信陽毛尖茶毫越多茶越高檔嗎?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-21 / 瀏覽次數:628
細心的茶友在喝茶的時候一定發現了,信陽毛尖茶表面或多或少都會有茶豪。那么,茶豪到底是好還是不好?茶豪越多茶越高檔嗎?
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干茶上的小茸毛都是些什么?
茶毛毛是茶毫,也叫毛。是茶葉芽尖上面細小的絨毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質,一般來說,鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以這個指標在很多情況下是茶葉嫩度的一個重要指標。

但茶友們需要知道的是茶葉的好壞并非是由茶毛毛的多少來衡量的。很多茶都有茶毛毛,但并非所有的茶都可以一概而論,如信陽毛尖,在加工過程中,有一道工序叫熟鍋,目的主要是干燥茶葉,促使茶葉香氣物質進一步形成,但它還有一個目的就是去掉茶葉表面的茶毫,形成其特有的品質特點,所以信陽毛尖等茶不能用毫毛的多少來決定它的等級。

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有茶毛毛的茶才是好茶嗎?
“沒有茶毛毛還是好茶嗎”?林志玲的這句廣告語不知誤導了多少茶友。茸毛對很多名茶的外形有著畫龍點睛的作用。工夫紅茶、烘青、白茶以及許多名茶,都要求顯毫。但這可不是斷定好茶的標準。
綠茶來說,綠茶鮮葉經過殺青、揉捻、一部分的茸毛脫離,沾附在茶葉的表面。成茶沖泡過后,茶毫溶于茶湯中,茶毫中豐富的氨基酸以及其它的有效成分也溶于其中,從而也增進了茶湯的香氣和滋味。比如越是高檔的名優茶(信陽毛尖、君山銀針、碧螺春)茶湯滋味越醇厚,香氣也越高。
而烏龍茶(鐵觀音,大紅袍),普洱茶,黑茶、白茶(壽眉,貢眉,白牡丹)等這類茶在采摘制作時,要求采摘開面葉為料,大多較為粗老,太嫩了反而做不出來這等風味。

從這一點上來看,茶毫越多茶越好,茶毫越多的茶品,鮮爽度也會更高一些。但是茶毫也并不是評判茶葉好壞的唯一標準。茶葉的品質會受很多因素的影響,茶毫的多只能是某些干茶茶品的特征之一,卻決不是評判茶的唯一標準。

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茸毛對茶葉品質的形成有著怎樣的關系?
茸毛越多茶芽,往往是茶樹品種特性的表現。不僅對茶葉的外形起到一定的保護作用,同時也是幼芽和優質茶葉的標志。茶葉茸毛中茶多酚、咖啡堿、水浸出物等成分均極顯著低于茶身中的含量,而氨基酸含量顯著高于茶身中的含量。

芽葉茸毛多,對大多數茶來說是一個優質性狀。幼嫩芽葉茸毛多,制出來的茶葉多具毫香,毫多的干茶鮮爽度也會高一些。但是茶葉上茸毛的多少并不是判定茶葉質地好壞的唯一標準。茶葉的品質是諸多因素綜合作用的結果,而不單單是要看茶葉的茸毛、茶葉的嫩度。茶毫多或者顯毫是某些干茶茶品的特點之一,我們可以去欣賞它,但也無需過分追求。

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