信陽毛尖茶俗及待客文化
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-16 / 瀏覽次數:419

信陽得天獨厚的自然條件,悠久的制茶、種茶歷史,使茶葉很早就成為勤勞樸實的信陽茶區人民的生活支柱,且千百年來,信陽人以茶為媒,在生產與生活中形成了獨具特色的信陽茶文化,成為中華茶文化的組成部分,成為信陽燦爛文化的重要品牌。

信陽毛尖

  • 信陽飲茶習俗

信陽是名茶之鄉,盛產白毫細嫩、湯色碧綠的上乘“信陽毛尖”。信陽人愛喝茶、會喝茶,茶喝得可謂盡心盡意而又家常至極。

信陽人好茶。在信陽,無論男女老幼,士農工商,幾平人人都有飲茶的愛好,中國人稱茶為“國飲”,但唯有到了信陽才能真正體味到“國飲”的含義。說到信陽毛尖的茶風茶俗,首先要說的是信陽的茶道。

信陽飲茶的最大特點是普及。無論各色人等,男女老幼,朝野雅俗,無論為文的為商的為官的為民的,也無論有身份的無身份的錢多的錢少的,幾乎人人皆有嗜茶之好,人稱茶為“國飲”,但唯有到了信陽才能真正體味到這種泱泱大國透徹入里的“國粹”和民族意識。如若要研究信陽的民俗學,首先要論及的則應是信陽的茶道。見客先上茶,這是信陽人一般的家庭禮俗。不倒茶,主人便覺無法顯示熱情,愧對來客;不飲茶,客人又會手足無措、言語不暢。如果來客是位煙君子倒還好,若不會抽煙便更覺無趣。在信陽,不倒茶意味著逐客,客人阻止倒茶或續茶,則表示片刻即走。往往是一杯熱茶捧著,氤氤氳氳中,親朋好友的敘談才親密無間,氣氛融洽。茶成了好客的信陽人交友的重要儀式和內容,客人來請喝茶,客人走了要送茶,對遙遠的友人,信陽人還喜歡寄一包新茗送情誼。茶,在信陽友情的錦緞上,猶如織錦的金梭,往返穿行,運載著縷縷情絲和綿綿厚義。

信陽在喝茶上十分講究,極儒雅,極繁文縟節,貴族氣十足。在信陽以茶敬客,敬客的茶要好,沏茶的水要好,茶具舊時多用茶壺,先泡茶后倒茶水,20世紀80年代以后,全用茶杯直接泡茶,否則視為不大方、失禮。茶具一定要用透明的玻璃杯,沸水要落了滾才可沏茶。杯中放了茶葉,注入淺水,但并不飲,而是倒去浮沫再注水,這叫“洗茶”。經過了這番洗,茶方可飲。送給客人的茶水不是十足的滿杯,而是七成滿,俗稱“茶七酒八”。茶杯是絕對不可蓋的,這既不同于北京的蓋碗茶,更不同于閩南的功夫茶。信陽人飲茶無論城鄉都講究一個觀賞美,客人到來,一溜十幾個玻璃杯亮晶晶排開,一一放茶葉,又一一注淺水洗茶,再一一斟滿,一杯杯捧到客人手上。尤其是當你到農民家做客,看到胼手胝足的主人不厭其煩地為你做著這一切,及至你捧起杯來,但見杯中綠葉徐徐而落,一槍一旗漸次展開,茶汁瑩綠剔透,猶如人捧了塊芳香四溢的翡翠時,你會覺得有這樣的茶喝著,就是給個神仙你都不愿去做的。

信陽人飲茶無論城鄉都講究一個觀賞美,客人到來,一溜十幾個玻璃杯亮晶晶排開,一一放茶葉,又一一注淺水洗茶,再一一斟滿,一杯杯捧到客人手上。尤其是當你到農民家做客,看到主人不厭其煩地為你做著這一切,當你捧起杯來,見杯中綠葉徐徐而落,嫩芽漸次展開,茶汁瑩綠剔透,猶如人捧了塊芳香四溢的翡翠時,聞其味,茶香溢人,品飲過后,唇齒留香。

主人在陪客人飲茶時,會不斷打量客人杯中茶水的存量,如果喝去一半,就會及時續茶,使茶湯濃度保持一致,水溫適宜。到信陽做客,飲茶應慢飲細啜,邊談邊飲,不可狂飲暴喝??腿撕茸?,倒掉殘茶,即示意不再飲用,否則,主人還會給客人續茶。

茶將茶鄉人的樸拙純厚天長地久地澆灌在山鄉村嶺,茶已與信陽人血脈、魂魄緊緊地聯系在一起,它那清純簡潔、內涵豐富、苦中有甜、甘味無窮的品,性正是茶鄉人所崇尚的精神品格。信陽人又把濃濃的友情泡在這釅釅的茶汁里,款待四海友人,八方賓朋。

早春三月,谷雨前后,豫南山鄉的萬畝茶園新芽吐翠,生機盎然,山山坳坳綠得那么博大,那么純凈,那是信陽茶農孕育了千百個日日夜夜的真情和汗水,八萬個芽葉才能采摘出一斤優質毛尖茶,信陽茶是最濃縮的愛,最凝練的情!

  • 親朋往來茶為禮

信陽人,不僅客人登門要以茶敬客,真誠恭謹,絕無懈怠,而且親朋好友之間的往來,也多以茶為禮,饋贈酬和,絕不疏忽。這是信陽流傳了千百年的純樸習俗。

信陽民間,逢年過節或日常拜親訪友,雖然包裝簡陋,卻是他們親情和友情的真誠傳遞。友人,特別是來自遠方的好友,短暫的歡聚之后,臨別之時意猶未盡,以自產的茶葉為贈,不僅是友情的展現,也是對友人深深的祝福。赴外地看望多年未見的好友同窗,戰友同事,一包信陽毛尖必不可少。送茶表達的不僅僅是濃濃的故鄉情和同窗情,還有互相的思念和永不褪色的友誼。在外地學習工作的信陽人從故鄉歸來,也總不忘帶點上好的信陽茶,贈同學、同事,或沏上一壺,與友人細啜慢品,清談闊論,講述和抒發的是信陽人純樸的情懷。簡單而質樸的茶,成為友誼的厚重載體,無須寒暄,就能表達出濃濃的情意。

在信陽人眼里,茶是不媚不俗的天然禮品,簡樸厚重、天然率真,而又飽含真情。把它贈與德高望重的長輩或最尊重的長輩,不顯士氣寒磣,卑微不尊。茶是無價的,它的純潔和清雅,是洋酒和咖啡不可比擬的。茶作為禮品是獨特和不可替代的,上下級之間、師生之間,它體現著默默的感激、尊重和純樸無暇的友情;朋友之間、知己之間,它是赤誠的袒露和無盡的深情。

更難能可貴的是,茶是尚未被世俗所污染的禮物,茶的淡泊、純凈、高潔的本性,是啟發人們修身悟道、追求完美的楷模。君子之交淡如水,縷縷茶絲有濃釅。以茶為禮的風習,也就成了信陽經久不衰、歷久愈濃的茶俗。

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