信陽悶罐肉
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-09-02 / 瀏覽次數:746
  • 成品展示                                                       


  • 簡介

信陽悶罐肉:早先信陽農家殺過豬后沒法保存,便將肉連皮切成大塊,加入鹽腌制后直入鍋制,炒到油脂都出來后連油帶肉裝入瓦罐中,隨吃隨取,每次弄出一些肉,配上萵筍或者冬瓜亦或青蘿卜一起稍微一燜,便是一道肥而不膩,味道濃郁的好菜。

  • 做法

   在林林總總的烹飪大家庭里,作為河南省地方菜,信陽菜過去可謂是“養在深閨人未識”。然而,隨著近年來的發展,信陽菜終于繼信陽茶葉、信陽雞公山、信陽南灣湖之后,逐漸向世人嶄露出她那勃勃生機,成為信陽的又一個品牌。---- 引言自《中國信陽菜》

 其中,信陽燜罐肉在“中國信陽菜”中可以說是占著舉足輕重的地位,作為一名信陽廚師如果說不會做“信陽燜罐肉”那可是絕對不能出師的!那么我就來給大家講講“信陽燜罐肉”的做法!

 信陽燜罐肉:

1、主料:信陽土豬的五花肉   輔料:八角、大姜、鹽、食用油      容器:砂罐一個

2、信陽燜罐肉一般選用豬肉中的五花肉部分,肉用火煸炒出油到肉皮金黃關火;

3、在把八角、大姜放入鍋中炸約1分中;

4、最后再把煉好的肉放入提前準備好的罐子里;(這里可以注意的是一定要把罐子洗干凈且無水,最后在最上層的肉的上面撒些鹽待肉涼后即刻封罐?。?/span>

5、一般情況下把煉好的燜罐肉放在罐子里燜15--20天即可食用!

 信陽燜罐肉的特點:色澤金黃,肥而不膩;存儲時間長!

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