信陽毛尖私房茶:好茶還需好工藝
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-16 / 瀏覽次數:413

好茶要有好源頭,更要有嚴格的炒制工藝。周開啟茶業信陽毛尖私房茶,有自己的一套生產流程。

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第一步:采摘。按照茶鮮葉標準采摘,采摘時,應在葉面露水晾干后進行,用拇指與食指折斷芽頭(不得用指甲掐摘),輕握芽葉,不擠壓損傷芽葉,以防芽葉紅變。采摘過程中,用竹簍盛裝芽葉,保證芽葉不緊壓。

第二步:攤放。將采摘的茶鮮葉放在室內通風處,鮮葉失水10%左右,青氣散失,葉質變軟。

第三步:篩選。將攤放的茶鮮葉按照采摘的等級進行分級、篩選。

第四步:殺青。在鐵鍋中進行,鍋溫150攝氏度左右,投入適量鮮葉,反復挑翻,時間3~5分鐘;殺青葉出鍋后立即抖散,防止芽葉黃變。

第五步:揉捻。在100~120攝氏度鐵鍋中,用茶把進行揉捻,成條后,再行抖散。

第六步:搟條。在鐵鍋中進行,通過搟條,達到搟緊成條的目的。

第七步:理條。在80攝氏度左右的鐵鍋中進行,掌心向下,抓起鍋中部分茶葉稍握緊,以抓滿手為宜,手腕使勁,將手中部分茶葉從虎口撒開拋到茶鍋上沿,茶條自然滾回鍋心,如此反復進行,逐漸形成緊細、圓直、光潤的外形。

第八步:初烘。將理好的茶葉放在90攝氏度左右的火炕上鋪開,翻動茶條定型,含水量15%左右下烘(30至40分鐘)

第九步:去雜。將初烘后的毛茶,剔除黃片和枝梗。

第十步:復烘。將去雜后的茶葉攤在80攝氏度左右的茶炕上,待干度達到93%以上下烘。

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信陽開啟茶業有限公司有機茶生產基地海拔在800~1300米,基地遠離村落和工礦企業,大氣、水質、土壤未受污染,符合有機農產品生產的基本環境條件,是建設生態示范基地的理想地帶。

周開啟茶業基地采取“公司+基地”管理模式,通過租地協議由公司統一管理,聘請熟練技術工人操作,實行標準化生產,統一執行合作社制定的質量管理手冊和生產操作規程。

有機茶有嚴格的生產方法。通過利用園內淘汰的作物秸梗、雜草,周邊農家肥如豬糞、雞糞等進行發酵腐熟后制成堆肥作為基肥來培肥土壤。必要時,選擇適量施用國家有機標準規定的土壤培肥和改良物質來補充作物生長所需的養分,保持土壤活性與肥力。

適當保留和栽植有益雜草花木作為有益昆蟲的中間寄主,采取人工方法清除惡性雜草。保護有益昆蟲,保持基地及周邊生物的多樣性。

通過選用抗病抗蟲品種、培育壯苗,加強茶園的撫育管理,適合修剪,保持茶園通風透光良好,改善生態環境,保護和利用當地茶園中的昆蟲。實施冬季肯復、修剪,及時清除病蟲害危害的枯枝、落葉,減少病蟲源。

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