信陽白牡丹的特點與制法
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-15 / 瀏覽次數:491
信陽白牡丹是白茶類的“嬌子”,信陽白牡丹原產地河南信陽西南部山區,因其外形綠葉夾銀白色白毫,芽形似花朵,沖泡之后綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初開而得名。

信陽白茶

信陽白牡丹的分類


信陽白牡丹茶等級僅次于信陽白毫銀針。信陽白牡丹又分為特(高)級白牡丹、一級白牡丹、二級白牡丹幾個等級。特(高)級白牡丹只有一芽一葉,每年原材料供應的時間很短,但其它各級白牡丹原材料采摘時間與生產期較長,白牡丹的產量比銀針大。信陽白牡丹芽帶有葉,品飲時,其出湯快、滋味更濃厚。

信陽白茶

制選信陽白牡丹的原料


             制選信陽白牡丹的原料茶樹品種為福鼎大白茶、信陽群體種、白毫早、福云6號、碧香早、烏牛早、平陽特早、信陽10號茶中的一種或幾種。有的地方采用幾種茶樹品種芽葉制成的供拼和之用。一般情況下,用福鼎大白茶、福鼎大白茶、信陽群體種、白毫早茶樹青葉加工的白牡丹,稱其為信陽白牡丹,簡稱“信陽白茶”。

制選信陽白牡丹的原料鮮葉質量要求高,要求白毫顯,芽葉肥嫩。傳統工藝制選信陽白牡丹,要求采摘標準是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉,芽與二葉的長度基本相等,并要求“三白”,也就是芽與二葉都要披滿白色茸毛(或稱白毫)?,F在,信陽白牡丹原材料以福鼎大白茶、信陽群體種、白毫早為主,一芽一葉用來制作特級白牡丹,一芽二、三葉制作等級較低的白牡丹,不論何種等級原材料都要保留著白色的芽頭。每年春茶一上市,第一輪采摘的是白毫銀針的芽頭,之后幾輪春茶采摘的茶葉葉張肥嫩,呈波紋隆起,葉被遍布潔白茸毛,都可以用來制作白牡丹。

信陽白牡丹的原料茶最好在春季。夏茶較瘦,不宜采制。而現在秋茶由于茶園管理得法,經之采制信陽白牡丹品質也較高。


白牡丹的制法

    信陽白茶
信陽白牡丹的制選不經揉炒,雖只有萎凋、輕揉捻及焙干三道工序,但工藝不易掌握。

萎凋信陽白牡丹的方法有日光萎凋、室內萎凋和復式萎凋。信陽白牡丹的制作比信陽白毫銀針更難,因其芽與葉的萎凋時間、程度不盡相同;加上信陽白牡丹的生產量大,不適合完全靠日光萎凋。信陽茶人經過長期的攻堅,室內自然萎凋和復式萎凋技術日臻成熟,使制作信陽白牡丹克服了完全靠天吃飯和受場地的制約。上世紀60年代開始,最早出現用熱風萎凋槽的室內萎凋房,到現在各個茶企的室內萎凋房呈現百花齊放之勢。

室內自然萎凋和復式萎凋制作信陽白牡丹,每個茶師要根據茶青的嫩度、茶葉生長地不同,當天溫度、濕度(南風天或北風天)、室內空氣對流,進行調整,這是制作出好品質信陽白牡丹的保證;并篩、烘焙時間溫度,以及包裝等等都會影響信陽白牡丹的品質。利用復式萎凋制作信陽白牡丹就是日光萎凋與自然萎凋相結合,這種方式往往能制造出很好喝的花香信陽白茶。

信陽白茶

信陽白牡丹在白茶中量較多,葉內的營養物質豐富,茶湯滋味更足,性價比高,因此成為喜愛信陽白茶的人士所鐘愛。如果把信陽白牡丹茶儲存上幾年,茶內含物又出現變化,其滋味更佳。



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