信陽毛尖茶葉,級別越高營養越多嗎?
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眾所周知,信陽毛尖同一種的級別都是按芽、一芽一葉、一芽兩葉,排序的。而且每個級別的茶價格相差很大。

那么茶是不是等級越高,越有營養呢?

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按照目前國際上公認的茶葉品質成分,有茶多酚、兒茶素、氨基酸、咖啡堿以及水浸出物等。

根據《王澤農選集》中茶芽與第一葉、第二葉所含主要化學成分對比,就很能說明問題。


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茶生化成分分析


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由此可見,茶葉如果采摘的太早、太嫩,品質并不好,因為茶葉芽苞在立春后開始萌動,待到成熟有一段孕育期,清明后漸趨成熟。

從茶葉保健功能看,上表只有少數化學成分芽高于葉,多數化學成分是成熟葉(第一、二葉)高于嫩芽。

現代社會,茶芽(獨芽茶)倍受人們親睞,這可能與消費者的消費意識,以及的美學觀念有關。

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