信陽紅茶為什么會冷后渾 冷后渾是茶變質嗎
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一般來說,在評判一款茶好不好茶湯最好清亮有光澤。但是人們發現信陽紅茶在冷卻后會出現橙色乳狀或是淺褐色的渾濁現象。那么信陽紅茶為什么會冷后渾?冷后渾是茶水變質嗎?
信陽紅茶

信陽紅茶出現冷后渾的原因是茶多酚及其氧化產物TF、TR跟化學性質比較穩定而微帶苦味的咖啡堿形成絡合物。當在高溫(接近100℃)時,各自呈游離狀態,溶于熱水,但隨溫度降低,它們通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡合物。

隨締合反應的不斷加大,其粒徑達10-7-10-6cm,茶湯由清轉渾,表現出膠體特性,粒徑繼續增大,便會產生凝聚作用。信陽紅茶湯冷卻后常有乳狀物析出,使茶湯呈黃漿色渾濁,這就是紅茶的“冷后渾”現象,與紅茶湯的鮮爽度和濃強度有關。

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信陽紅茶出現冷后渾這說明紅茶的茶黃素比較高并非變質,而恰恰是好茶的標志。
所以大家請放心飲用,這也是從紅茶湯的現象辨別信陽紅茶優劣品質的一標準。買正宗信陽紅茶到浉河港原產地阿里巴巴信陽毛尖批發就到信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠 信陽毛尖價格優惠,信陽毛尖茶廠直營,信陽毛尖原產地直供,信陽毛尖互聯網品牌,信陽毛尖茶網(浉河港官網www.110993.live產地直營商城。

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