你為什么越來越喝不到滿意的信陽毛尖茶?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-10 / 瀏覽次數:372

喝到好茶、滿意的茶,不難,只是你得知道這些。

信陽毛尖

  只想著蹭

  這樣的茶友,特別是線下,實體店的朋友感觸最大,一些所謂的愛茶人,其實就是如我們一樣的每日緊吧著過日子,當然能多蹭著喝,就蹭著喝。

  開始吧,店里小姑娘或老板還會像大爺一樣供著你,請你喝喝品級品質高些、相對價格好的茶,知道你愛茶,店家也知道培養個忠實客戶不容易,可再后來,慢慢的發現,你只是一味的來蹭,根本不想人家也是有成本的啊。

  如果再加上,來蹭喝,還吆五喝六,真把自己當大爺一樣,那就只好喝尾水了,或者,你就再很難喝到茶了。

  這樣的茶友,我在線下多個茶店茶城跑著交流閑聊時,店家老板都是恨的牙癢,但又不好言說。

  只想著送

  這樣的你,可能你是大爺,你是官僚,你是有人所求于你。以前被人送來送去的習慣了,收到免費的茶,沒覺得什么不合適,只是再后來,“新八條”出來了,人家送的小心,你收的謹慎了,所謂的好茶、稀有茶自然被送到手里就難了些。

  另一種就是線下送來送去的茶,特別是賣茶人,大多懂得。一是不明來歷不敢亂喝,二是看著包裝奢華,其實茶城里喝茶人、做茶人心知肚明,低價茶以次充好,送茶人講究個面子,被送的人也講究個面子,至于“里子”是什么就不重要了,或者說被送的人不懂茶,喝不明白好壞,送茶人就有了空子可鉆。

  可怕的是,被送的人收到后,看著包裝特好,也不懂、也不舍得喝,再送其他人,這樣被送來送去,大家都有面子,都講著故事,“你看,這是某領導從某處有關系弄來的信陽毛尖,送我的!” 可惜他不知道,信陽毛尖,滿地都是,從幾十到上萬,只是名字值了錢,茶卻不是那個茶了,怎能會好喝呢?

  只想著便宜

  茶無貴賤,適口為珍。只是市場經濟條件下,品質好、稀有、品級高的,制作難度大、投入人財物力更多,特別是文化回歸,傳統回歸的手工茶,更多的融入了手掌的溫度與人情懷,自然價格不會低得下來,一分價錢一分貨,這是市場永恒的規律,當然,你不能靠一時的忽悠。

  班章、冰島、薄荷塘、易伍、昔歸、明前龍井、手工信陽毛尖、手工碧落春。。。還有很多優質量少的茶,雖有炒作成份,但要喝出相應的滋味口感、地域特征滿意的茶,沒有相應的資金,是很難對應得上的。

  喝茶費錢、敗家,這真的不是句空話。特別是嗜茶愛茶之友都懂得,口感一旦被培養上去,很難再降低下來。

  只喝貴的,不喝對的

  “老板,來泡你店里最貴的茶試試?!?/span>

  泡上。輪番喝了一圈。

  “味不對啊,不像我喝過的。沒有我的單株、母樹、御茶、宋種好喝!”

  淚奔有沒有?

  其實,這樣的茶友,聽到第一句時,懂茶的商家,心里已經有了衡量,你要么來砸場子的,要么來裝大頭蒜的。真正喝過、熱愛這些茶的茶友,浮躁的那顆心,一點點下沉,低調、身姿能沉到塵埃里,再開出花來,自然已經有喝不完的好茶,何來湊這個熱鬧。

  不會泡茶

  其實,大多時候,我們喝茶,是在密閉、安靜、獨自、悠閑之境下完成的,或者說是在家中完成的,而要泡好一杯茶,看似很簡單的動作,只要看看杯、盤、碟、盞、壺。。。等等十八般“茶器”,已經難為住了很多茶友,再加上琳瑯滿目的茶品,一時無所下手、心慌手亂,倒再正常不過了,哪里還談得上泡好一杯茶,緊張的要命,蓋碗都被甩出去老遠,就差砸到老娘、孩子和孩他媽頭上了。

  飄逸杯、集大成者泡茶神器、簡潔快速的速溶袋泡茶、很多宣傳著像泡咖啡一樣的泡茶機。。。等等等等,無非是想讓你泡杯茶更簡單簡便化,喝者也大多所想的只是營養物質,更多的精神樂趣及追求上的口感之欲,已經不是重要的了。

  更有不少茶友咨詢留言說,在茶館茶樓茶店里喝的明明是這款茶,為什么我到家再喝不是那個味,是不是被奸商調包了?經商之人,特別是做茶之人,都知道從茶里掙錢,是個慢生意,需要堅持,都會愛惜來之不易的客戶及自己誠信品牌的經營“羽毛”。茶樓茶館茶店在那里,這種調包掙錢手段最笨蛋,一般不會的,大可放心。

  泡好一杯茶,要了解所泡之茶的特性、選對泡茶水、掌握投茶量、了解泡茶水溫、明白沖泡時間、及沖泡次數,這是周開啟茶業一直提的泡茶六要素,只是你沒有掌握或者暫時沒有泡好,平下心來,過段時間再試,也許感覺就來了,茶就對了。

  可見泡好一杯茶,也真挺不容易的,要不然,周開啟茶業微信平臺,只要一發某茶的沖泡過程、如何泡好一杯某某茶。。。都引來無數轉發及收藏,也從側面證明了,泡一杯滿意的好茶,比做一道大餐還難。

信陽毛尖

  適當的醒茶

  每泡茶皆有生命,承受陽光、雨露、暴風、陰晴、泥土沖刷、火的炙烤、再隨歲月塵封,如濃睡的嬰兒。喚醒她,你需要以最溫柔的方式,深情以待。

  開封、啟茶、浸潤、沖泡、品飲。。。 每一次,都是與她的對話,對她的喚醒。無論是新茶、老茶、紅綠黃白黑青,泡開她前,先請如呼喚孩子般,溫柔多情的醒茶。

  心不在茶里

  你知道,“茶以清心”,可是還要了解“心清以茶”。心不靜,湯不清,心靜湯清,茶味自來。就是要我們泡茶時就泡茶,聊天時就聊天。

  徐渭《徐文長秘籍》言 “茶宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士,寒霄兀坐,松月下、花鳥間、青石旁,綠鮮蒼苔,素手汲泉,紅妝掃雪,船頭吹火,竹林飄煙?!?/span>

  馮正卿《岕茶箋》言“飲茶亦多禁忌,一不如法,二惡具,三主客不韻,四冠裳苛禮,五葷肴雜陳,六忙冗,七壁間案頭多惡趣。

  許次紓《茶疏》講“心手閑適”等,都是在講泡茶品茶最宜最禁之境。境優美、禁忙冗,是要專注于心在茶里。

  先入為主的舊觀念

  人的大腦記憶,是個很神奇的系統,一旦形成對某人、某物、某茶的心理反感,很難再修正,因為那是要承認自己的錯誤、打破深入己心的觀念,是要痛苦的蛻變才行,所以我們講鳳凰涅槃最難能可貴。

  見到過太多茶友,說就不喝不喜歡某茶,因為再也找不到曾經那個味了,或者因某次喝到某茶太TMD爛了,或者身邊市場上人人都在說著某茶不好,自己也于是跟著“不好”起來。

  前幾日,杭州一朋友在我去杭州制作龍井時談到,我有推薦信陽毛尖。大家聽到信陽毛尖,立刻就是“小渾淡”的先入為主的思維,我只說可惜沒有帶來我制作的手工信陽毛尖及果木炭焙信陽毛尖。

  再我從云南制茶歸來,有專門千里而來,只為兩泡茶,就是要喝喝看信陽毛尖能不能改變自己的舊有思維。先喝果木炭焙信陽毛尖,若隱若現的栗香,在我溫潤醒茶后,友已經把杯深嗅,激動的說著這不是市場上大多綠茶所謂的清香嫩香,也不是傳說中的令人反感的信陽毛尖清草氣息,再品滋味,一直到四五水后,甘甜舒爽,友說耐泡度明顯好于自己的獅峰龍井。

  再喝手工信陽毛尖。這道茶,是我在信陽浉河港,特意要求制作的,由于信陽當地,很少做手工茶了,為此為我專門請來多年制作師傅手工制作,條件所限,不是我去之前要求的一定要用木柴燒火來炒,而是用氣燒,并且只有一口生鍋并無輝鍋。只好在一個鍋里按我的要求慢慢加工。

  在我的想像里,按傳統或接近傳統的工藝制作出來的信陽毛尖,一定驚艷無比,至少讓我刮目相看??上У氖?,再經歷了炒制、再加上炭焙等等一系列工序之后,立即泡上,出來的滋味口感并不是我所想像的,也不是滿意的。

  于是這道茶就被我擱置了起來。等到杭州友到來,再打開品飲之時,已經驚訝得我們三四人掉了下巴!立即給茶農茶友制作師傅打電話,這道手工茶,現在喝太完美了,沒想到近半個多月后,完全顛覆了我之前的口感及想像。杭州茶友,一再交待,等回去,別忘記分給我點帶走,來年,我們專門再去完善制作,一定會顛覆市場很多茶友對信陽毛尖只有“清香”、“小渾淡”的看法。那種栗香、很多年前的滋味又回來了。

 信陽毛尖

  源頭本身已經壞了

  市場的發展、逐利的茶人越來越多,再倒推著源頭茶農按自己的要求制作、拼配、改變工藝等等,因為我們都身在其中,迎合市場、別管黑貓白貓抓住老鼠就是好貓,很多茶,從源頭已經變了,那個你想像中的、曾經鐘愛的茶,已經不再熟悉,變得面目可憎,再等到送達你的手中品飲,如何還能是一泡滿意的茶味呢?

  采摘標準變了,只追好看好玩純芽頭,不再一芽一二葉,誰還懂得一芽一二葉才是最美的滋味?工藝變了,變得機械了,變得冷冰冰了,一杯曾經有溫度的茶,帶著殘酷的冰冷。倉儲存放變了,新制茶該存放該收灰些時日,已經在追早的市場面前,變得幾人識?濃釅的普洱新茶,都清一色的變得現喝甘甜了。別山他寨拿來冒充,本地正宗傳統以來的旱茶茶品種,在高產量大面積的新品種引進里,變得疆域盡失,我們已經很多人,其實根本就沒有喝到過正宗的源頭茶,當你,真的三生有幸,喝到真品時,已經驚訝于記憶的大腦儲存,條件反射的告訴自己,這不是我滿意的茶,多么可悲!

  

  每一泡茶,到達自己面前,都經歷過或長或短的等待。未品飲到滿意的茶,也許是還沒有遇見。茶在等,你也是要等茶的,等待遇見,等待相見歡顏。等一等,匆忙的腳步等一等我們的心靈,那泡茶好茶,就在下一個拐角處。

  慢慢等吧,總會遇見。對的人,對的事,來得再早,你也會嫌晚,不是嗎?“隨風潛入夜,潤物細無聲”,真正吸引你的美好,是讓你渾然不知的陷落,一浮一沉,一濃一淡,一張一弛,滿意的那泡茶里的至善至美,不可方物。

  世上的美好,也沒那么難遇到。但只要鐘情與深愛,就能讓這美好更加真切,來得更加真實。無論早晚,遇見了,愛上了,就請深愛吧。若只為消遣,便枉負了這最美的光陰。


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