周開啟茶業:一杯好信陽毛尖茶的標準
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-10 / 瀏覽次數:387
摘要:對嗜茶人而言,外形、香氣和口感滋味是評判一杯正宗信陽毛尖茶的基礎標準;對于信陽毛尖茶的發展史而言,卻飽含艱辛與榮光。

信陽毛尖

  5克信陽毛尖,放入150毫升80攝氏度的水中,經過5秒左右的浸泡,取出茶湯,一股濃郁芬芳、且極具穿透力的香氣撲面而來。這種洋溢著蘭花香、果香和蜜香,獨特而又多元的味道,因難以進行準確描述,故以產地命名,被稱為“信陽毛尖栗香”。對嗜茶人而言,外形、香氣和滋味是評判一杯正宗信陽毛尖茶的基礎標準;對于信陽毛尖茶的發展史而言,卻飽含艱辛與榮光。

  一杯內質豐富、湯色碧綠清澈的信陽毛尖背后,映襯著一段五彩斑斕的發展史。信陽毛尖屬綠茶類,有“綠茶之王”的美譽,系中國十大名茶之一,河南省著名特產。信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而享譽中外,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎,2007年日本世界綠茶大會榮膺最高金獎。

  唐代,全國茶葉生產發展開始進入興盛時期,公元760—780年間,茶圣陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經》,把全國盛產茶葉的13個省42個州郡,劃分為八大茶區,信陽歸淮南茶區。并指出:“淮南茶信陽第一……”。舊信陽縣志記載:“本山產茶甚古,唐地理志載,義陽(今信陽縣)土貢品有茶?!北彼螘r節蘇東坡謂:“淮南茶信陽第一?!蔽髂希ń駴负痈郏┥睫r家種茶者多本山茶,色味香俱美,品不在浙閩以下。

  “地域香”的破解密碼

  信陽毛尖

  信陽毛尖香味持久,歷經歲月的洗禮,仍舊保持著其穩定的品質。這種獨特香氣的形成,離不開其天賦產區的自然魅力。信陽毛尖資深研究者周開啟茶業認為:“信陽毛尖香的正宗與否,與茶葉的生長地域有直接關系,也與信陽本地套種的板栗樹有聯系,產區是決定香氣的重要因素。而關于正宗信陽毛尖產地的界定,至今業內仍存在諸多爭議?!笨傊?,有一點已被認定:信陽毛尖浉河港原產地阿里巴巴信陽毛尖批發就到信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠信陽毛尖價格優惠,信陽毛尖茶廠直營,信陽毛尖原產地直供,信陽毛尖互聯網品牌,信陽毛尖茶網(浉河港官網www.110993.live產地直營商城。

  氣候、水源、土壤可以無限接近,但“信陽毛尖香氣”的形成,卻有著無法言說的產區差別?!笆遣皇钦谛抨柮?,只需要嘗一口便能分辨,正宗信陽毛尖的香氣是信陽毛尖茶的獨特味道,”原信陽毛尖老茶廠的謝師傅對此深信不疑。浉河港所產的信陽毛尖大部分位于高海拔的山區中,這些山區水繞、晨霧彌漫的地方十分利于茶業的生長,適合制作信陽毛尖茶的樹種只存在于浉河港大山境內,即使相鄰縣域的茶樹,也很難做出品質相當的茶葉。浉河港境內以黃廟村的信陽毛尖茶品質最優,當地的茶樹品種高產優質,具備肥沃的紅黃土壤,且氣候溫和、雨水充足、日照適度。這些產區正是周開啟茶業于2013年提出的信陽毛尖核心產區。優良的產區環境決定了信陽毛尖茶的正宗血脈。

  1978年以后,隨著老茶廠技術力量的日漸成熟,信陽毛尖的品質得到了極大提高,加上對品質穩定的把握, “信陽毛尖獨特的板栗香”的標準當時就已被歷史所研判。為了求證正宗信陽毛尖,特意找到作為國家級非物質文化遺產祁門紅茶制作技藝第一批傳承人,也是《信陽毛尖》地方標準起草人之一的周先生(曾在老茶廠見證了信陽毛尖的輝煌)。他對信陽毛尖香的判斷有自己的理解:“正宗的信陽毛尖香,在未品嘗之前,僅憑氣味就會覺得特別香甜濃郁,它帶著蘭花、板栗的香甜,喝到嘴里,又有種蜜糖香,韻味高長,令人回味?!?/span>

  “浉河港信陽毛尖境內年平均氣溫15.6度,年日照總時數1908.8小時,無霜期240天,降雨量多達1725.6毫米……”這些數據是周開啟茶業茶在基于浉河港信陽毛尖產地研究基礎之上的分析。自展開核心產區發展模式后,周開啟茶業茶對信陽毛尖品類的立地價值進行了深入挖掘。其中,立地條件是決定其產品品質的基礎條件。除產地自然生態環境、獨特加工工藝外,茶葉品種也是優異品質的關鍵。

  信陽毛尖

  信陽毛尖茶樹共有2個品種,其中旱茶(群體種)是適合制作信陽毛尖茶的當家樹種。根據中國農業科學院茶葉研究所、信陽茶葉協會聯合進行《信陽毛尖茶的香氣特征》的研究表明:“在相同的信陽毛尖加工過程中,旱茶(群體種)中的香葉醇含量在揉捻階段劇增,與福建大白茶相比,香葉醇含量高出30倍以上,而其他香氣成分含量則無明細差異?!?/span>

  從茶園到茶杯,茶園基地是起點?;诋a地資源的重要性,周開啟茶業信陽毛尖茶立足推進茶園基地建設,首先在信陽毛尖茶的核心產區浉河港,建立了高標準的示范茶園基地,鎖定核心原料產地,不斷探索和提升茶園種植管理技術,帶動茶園種植管理水平的提高。并開展緊密協作型茶園基地和流轉荒山新墾茶園并行的方式,保證信陽毛尖正宗核心產區資源優勢。這為信陽毛尖正宗香脈的傳承奠定了堅實基礎。

  匠人鍛造的優異品質

  手工信陽毛尖茶是業內公認最考驗制茶工藝的活兒,沒有幾十年功底,是做不出好的信陽毛尖茶的。之所以被稱為手工信陽毛尖茶,皆源于其十分精細的制作過程。要讓出湯的茶水,貼上“信陽毛尖板栗香”的標簽,可真不是一件容易事兒。初制加精制共17道工藝,每一道技藝,都需要日積月累,千錘百煉。稍有紕漏,茶葉品質都不能保證。如今信陽毛尖各大小工廠的制茶掌舵師傅,幾乎都是原信陽毛尖老茶廠的年長的,稍年輕的,大約是不敢“擔此大任”的。

  上世紀70、80年代,信陽毛尖老茶廠的前輩們不斷革新,培養了一批技術骨干,苦心鉆研生產和拼配技術,對制茶技術提升產生了深遠影響,如今市場上仍以當時的品質為標準。 “當年信陽毛尖90%以上出口海外,在國內是奢侈品,即使我們老茶廠的員工,都只是做茶,是喝不到的?!?971年進入信陽毛尖茶廠,后來成為技術骨干的謝師傅回憶說,“以前廠里技術工人就有一千多,每一道工藝最少3-4年才能學會?!毙抨柮獠柚员灰曌髦袊?a href="http://www.110993.live" target="_blank">綠茶的代表,因為它是所有綠茶里最費工夫的,其中傳統手工的精制工序包括 篩分、攤放 、生鍋 、熟鍋 、初烘、攤涼、復烘、毛茶整理、再復烘、手揀、拼配、補火、勻堆、裝箱等十幾道工序,整個制作過程極盡繁復考究。

信陽毛尖

  如今已是信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠、信陽開啟茶業有限公司、信陽毛尖茶網|浉河港官網、浉河港信陽毛尖資訊網、主產地茶網、周開啟茶業品牌創始人周開啟,常年在周開啟茶業茶車間悉心指導、親身示范著一整套的規范動作。幾年來,他也總結出了很多自己獨家的制茶門道,比如,烘干環節第一遍火和第二遍火的火候如何把控、揉捻揉到何種程度比較適宜、精制時的手法動作等等,對技藝把握的精準已然爐火純青,同時他把這些技巧都毫無保留的教給了后來的年輕人。他也會苦惱,“當下的年輕人,很少能像我們制茶人那樣,在信陽浉河港這種山區,為了一份手藝,真正靜下心來慢慢錘煉,一輩子重復一套動作。但要做好茶,必須這樣?!?/span>

信陽毛尖

  再就是提到信陽毛尖互聯網茶行業鼎鼎大名的“周開啟”。如今27歲的周開啟,是信陽浉河港人,20幾歲畢業后至今在家鄉學茶制茶后,就再也沒有離開過。他從小就和信陽毛尖茶打交道,采茶、制茶、賣茶更從容篤定,“能與昔日并肩作戰的同村人,能看到新一代茶人干事創業的激情,別提有多帶勁兒?!碑斈瓿粗菩抨柮獾谝诲仌r,周開啟是質量把關第一人,一天炒出的幾斤好的手工茶,他都會品嘗后做上標記。如今說到信陽毛尖的“手工炒制”技藝,都豎起大拇指。在周開啟茶信陽毛尖茶廠品茗室,每天早上周開啟茶業都會按照慣例評茶,親手把關茶業品質和等級?!凹词钩粗频牟杓墑e并不高,手工炒制這等茶葉精制生產中非同小可的事情,還是得我們親自把關?!闭切乱淮撇枞说木媲缶?、專業嚴謹、專注堅持,造就了信陽毛尖的經典品質。而為了維持這種栗香正宗血脈,保持消費者味蕾的最佳感受,這種匠心精神,如今也正在周開啟茶業這一代年輕制茶人身上傳承。

  健康茶生活的現代演繹

  一杯茶的品飲感受,有時候不僅關乎我們的味覺。舌尖及呼吸道的神經反映,會輻射到身體的各個角落,隨之發生微妙的感官以及心靈體驗。周開啟茶業在《信陽毛尖該如何品》寫道:“記得每天早上,我會用透明的玻璃杯泡茶,那澄清碧綠的湯色,滑潤醇厚的茶味,濃濃的蜜糖芳香在晨光中蕩漾,就是不喝茶,坐在桌邊聞聞信陽毛尖栗香,也感到很滿足,很提神?!边@正是信陽毛尖香的魅力所在。

信陽毛尖

  關注保健功效的研究者們,對信陽毛尖茶的健康屬性有更豐富的解釋。信陽毛尖具有強身健體作用。信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。具有醫療功效。常喝毛尖茶,能降低血壓。茶葉內含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛,并能增血管有效直徑,使血管壁保持一定彈性,消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應更顯著;臨床證實,大多數高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制,一旦抑制住血管緊張素活力,就能達到降壓作用;喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質,對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。

  一杯茶帶給我們的,其實遠遠不止這些。在歷史的演變中,茶作為中國從古至今崇尚的飲品,通過各種渠道,不斷把傳統的優良歷史文化融入我們的生活方式中。周開啟茶業茶倡導的健康茶飲生活,正以多種維度,滲透到現代大眾消費體驗里。

  為適應現代市場需求,早在2013年,周開啟茶業茶與浉河港官網全方位合作,成立了信陽毛尖茶產地研制中心,運用現代和傳統科技手段,在生產、研發方面取得突破。其合作研發的信陽白茶、信陽鐵觀音、信陽黑茶等更適合大眾消費的新型茶產品;信陽毛尖作為日常用茶的最佳選擇,其調飲功能也在周開啟茶業茶得到了極大發揮,信陽毛尖經典奶茶、信陽毛尖檸檬茶、信陽毛尖姜茶、信陽毛尖紅棗茶、信陽毛尖花茶等各類調飲,如今以更豐富的形態,在全國各地得到推廣。周開啟茶業信陽毛尖的體驗店,更崇尚推廣一種簡約時尚的氛圍,將傳統文化與現代優雅結合起來,營造更適合現代消費群體的休閑方式。

  如今以茶為元素的消費體驗,正以各種新的形式,影響著新一代主力消費群體的生活。只需要一方茶席,人們便可以茶會友,放松身心。當前由茶衍生出的生態茶之旅,就越來越受到喜愛。這一點與信陽毛尖茶網|浉河港官網與信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠打造旅游目的地建造者的宗旨不謀而合。如今,周開啟茶業浉河港生態基地、南灣湖旅游風景區,形成一條集采茶、制茶、品茶、觀景、茶文化展示于一體的茶之旅生態旅游路線,為愛茶之人帶來更高端的體驗。

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  2015年6月,由周開啟茶業投資興建的信陽毛尖茶網|浉河港官網www.110993.live作為目前中國唯一的信陽毛尖茶產地商城,它展示了信陽毛尖的茶種類和淵遠歷史文化,成為信陽毛尖茶品嘗購買、文化交流與體驗的重要平臺。自2014年周開啟茶業信陽毛尖茶品牌成立了后,這成為信陽毛尖發展史上的一個重要里程碑事件。

  從1915年信陽毛尖榮譽到今天,信陽毛尖的傳承,牽動過幾代制茶人的靈魂。而今的周開啟茶業,正傳承著先輩們的匠心精神,并不斷創新,為信陽毛尖茶的發展持續努力著,期待百年信陽毛尖通過歷史、工藝、科技、文化、生活消費等多種方式,為越來越多的人帶來健康生活體驗。

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