信陽毛尖“手工制茶”傳藝開幕
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-10 / 瀏覽次數:411

等鍋燒到180攝氏度時,將茶葉放進去,然后經過快速地抖、抓、甩等十多道工序才能制成??粗鴰煾档膭幼?,千萬別抓到鍋底,不然手指會起泡?!?日,在浉河港黃廟生態茶廠,信陽毛尖手工制作技藝的師傅,親自為9位徒弟授課,手把手教這些年輕人手工制茶工藝。

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“現在還能熟練掌握手工制茶技藝的只有五六人了,加上曾經會制茶而現在手藝生疏的,最多不超過20人。市場上已經幾乎沒有手工制出來的茶了?!敝荛_啟茶業介紹,手工炒制信陽毛尖,要經抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨等十多道工序,工藝十分復雜,需苦練才能掌握訣竅,炒出色香味俱佳的上品好茶。與機器炒制相比,手炒信陽毛尖保留了原汁原味,在色、香、味、形上更勝一籌。

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手工制茶每人一天至多只能炒制出三四斤,機炒茶則一天至少能炒出二三十斤。目前周開啟茶業基地有3000余畝茶園,大部分已實施標準化機械生產,手工制茶技藝是否還有保留的意義?“手工制茶技藝已成為信陽毛尖一大特色,還被列入市級非物質文化遺產名錄,有傳承下去的必要?!敝荛_啟說,自己母親已經50多歲,掌握手工制茶技藝的沒有小于50歲的,手工制茶技藝面臨“斷檔”。此次學藝的是當地的9名學徒,年齡都在20歲以下。組織他們將在春秋兩季的采茶季節密集授課,由手工制茶技藝傳承人手把手教他們制茶技術,經過兩三年才能熟練掌握這一技能,真正出師至少10年的經驗才可以。

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