2019信陽毛尖春茶上市,“嘗鮮”該注意哪些飲茶細節?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-10 / 瀏覽次數:331

俗話說,陽春三月試新茶,又到了喝新茶的時節。中國人愛喝茶,身邊每天一杯茶的朋友不少,但愛喝茶可不等于會喝茶。喝茶有什么養生價值?怎樣沖泡更養生?我們存在哪些喝茶的誤區,今天的《養生周刊》一起來關注這個話題。

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喝春茶真有那么多好處嗎?

春天到,綠樹發芽,樹木開花,喜歡喝茶的人迎來了最好的季節,品嘗各種“春茶”便成了人生的一大享受。春茶口味清新、回味悠長,這是很多人對春茶的簡單認識。那從營養和醫藥的角度來看,春茶又有什么功效呢?

青島營養學專家殷海霞告訴記者,春茶因為經過了一個冬天的儲備,營養價值高,特別是礦物質、氨基酸以及本身含有的茶多酚等活性物質的含量,要比夏天或者秋天的茶含量更高。而春茶的好處,并不止于去火,它還可以提高肌肉耐力,經研究發現,茶葉中含有一種名為“兒茶素”的抗氧化劑,可以增加身體燃燒脂肪的能力,改善肌肉耐力,有助于對抗疲勞。另外,茶多酚是水溶性物質,用茶水洗臉能清除面部油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用,還有助于減少日光中紫外線對皮膚的損傷,是天然的“防曬霜”。國外研究表明,茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質,保護細胞不受輻射傷害,對于修復受損細胞也有幫助。

可以說,喝春茶的好處多多,不過,新茶中不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多,對胃腸黏膜有刺激作用,胃腸功能差的人,特別是慢性胃腸道炎癥患者,喝新茶易引起胃痛、便秘、口干等癥狀,這點值得注意。

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軟水沖泡茶更香

經常喝茶的人都知道,茶的沖泡非常有講究,春茶更是如此,記者專門采訪了信陽開啟茶業有限公司/信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠,信陽毛尖茶網|浉河港官網www.110993.live 創辦人周開啟,讓他給咱支支招。

水質:含氧的軟水最好

周開啟告訴記者,要想泡出好茶,有兩點必須注意,首先是選擇含氧量高的水,水不可煮老,燒水時間過長,水蒸氣大量蒸發,含氧量會相應降低,而留剩下來的水中含有較多的鹽類及其他物質,特別是亞硝酸鹽含量濃度增加,以致茶湯苦澀味重,湯色變暗,口感變差。含氧量高的水,喝來爽口,有活性,泡出的茶香氣較易溶于水。

第二是要盡量選擇軟性水,水的硬度簡單地說就是水中的總固體溶解量(TDS)??偣腆w溶解量高,就是硬度高,這樣的水稱為硬水;總固體溶解量低,就是硬度低,這樣的水稱為軟水。泡茶要用軟水,因為用硬度高的水泡出的茶,香氣不揚,湯色變暗,滋味也會變差。因此,用純凈水或者山泉水,盡量不用礦泉水,因為礦泉水礦物質含量高,影響茶湯的口感。

在茶水比上也應該有所留意,以綠茶為例,茶與水的比例為1:50,這是一個標準建議,具體投茶量的多少可根據茶葉的老嫩、滋味的濃淡程度、以及品飲者的個人喜好適當增減。

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水溫:不同茶不同溫

俗話說“六分茶、八分水、十分泡”,那么如何沖泡好綠茶呢?首先要了解每種綠茶的特征和水的特征,比如信陽毛尖、龍井和碧螺春的沖泡方法就不同,用的茶具也不同。綠茶沖泡技巧大致上來講,一要溫杯,即在杯子中倒入1/3容量的開水,然后旋轉杯中的開水,讓杯子有一定的熱度;二要記住不要用開水沖泡,水溫保持在80℃左右是最好的。水溫過高會破壞綠茶中的葉綠素,茶中的多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯變黃,茶中的芳香類物質也會加速揮發,香味減弱得要快。三要注意茶葉和水的比例,并分階段加水。

而烏龍茶如鐵觀音、大紅袍等是半發酵茶,適合用沸水多次沖泡。紅茶是全發酵茶,高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出,最好用剛煮沸的水來泡。黑茶是后發酵茶,以普洱茶為代表,沖泡時也要用100℃的沸水。

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喝茶的誤區是真的嗎?

關于喝茶,流傳著很多“傳說”,比如喝茶睡不著,頭泡不能喝等等,這些都是真的嗎?

①睡前喝茶影響睡眠?

“咖啡堿有興奮神經的作用。不同個體對咖啡堿的耐受程度不同,老茶客經常喝茶,對咖啡堿的耐受程度明顯高于不常喝茶的人?!敝荛_啟表示,人在喝茶后,攝入的咖啡堿1個小時內在人體內發揮作用,咖啡堿興奮神經的時長在3~4個小時,咖啡堿能加快血液循環,增加腎小球的過濾率,通俗說就是利尿。對于新茶人,太晚喝茶不僅精神興奮,而且頻繁廁所,失眠在所難免。

為避免晚上喝茶導致的失眠,可以注意一下幾點:第一,盡量不喝第一道??Х葔A極易溶于水,熱水沖泡2分鐘,七八成的咖啡堿就已經溶于水了,棄掉第一道茶湯,能大大避免失眠。第二,推算喝茶時間。茶人在喝茶后,若要10點入睡,上前倒推4小時,飲適量茶,是沒問題的。第三,晚上喝淡茶??Х葔A要達到一定量才能在人體中發揮作用,耐受度高的人即使喝茶也不影響睡眠。對于新茶人,少量、淡茶析出的咖啡堿有限,可減弱對睡眠的影響。第四,晚上喝茶選紅茶,熟茶和老茶。這些發酵程度高的茶含有茶黃素,茶紅素等多酚氧化物,他們易與咖啡堿作用,產生乳酪狀絡合物,可降低人體直接攝入的咖啡堿含量。

②一杯茶喝一天?

一個大茶杯,一把茶葉泡一天最不可取,這樣品嘗不到茶的真味,且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出,不利健康。喝茶一定要做到茶、水分離,哪怕沒有專業茶具,也可準備一個帶濾網的茶壺或茶杯。此外,新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清也是人們喝茶中容易犯的錯誤。不論幼嫩的新茶還是珍貴的陳茶,表面上都可能有農殘、塵螨污染,最好“洗”一下,頭遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壺上的茶垢,認為這樣可以養壺,其實,茶垢不但對健康不利,還會影響茶的味道。

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③茶越新鮮越好?

這個問題要分開來看,就綠茶而言,可能是越新鮮越好。名優綠茶的制作一般都選擇采摘時間早(一般3月份至5月份之間)、芽葉細嫩的茶青為原料。同時綠茶需要保鮮,所以建議喝新茶,品綠茶的鮮爽滋味。

而對于普洱茶、白茶而言,建議喝存放過一段時間的茶為好。因為這些茶屬于“經得起時間考驗的茶”只要保存得當,越陳越香,茶經過生物酶的轉化,茶的口感越來越柔滑適口。

對于烏龍茶和紅茶而言。新做出來的茶火氣重,建議存放一段時間再喝為好。新做的紅茶存放半個月以上喝便沒問題,而烏龍茶一般喝去年的茶口感會更好。

④頭泡不能喝?

有的人喝什么茶都要洗茶,說茶葉不干凈,要“洗”一遍,洗茶可叫做潤茶或者醒茶。嚴格講,茶葉本應該直接沖泡。茶經熱水沖泡,第一泡有大約一半的可溶物(咖啡堿、氨基酸等)已經溶于茶湯了,如果潤茶不當,直接影響茶湯的滋味,尤其是細嫩的茶葉。所以,如果洗茶,速度要快,注水量要少,沒過茶葉即可。對于像黑茶這樣存放多年的“老茶”,有時候要醒茶2次,以除去茶葉常年儲藏過程中的其他異味、塵土等。建議大家可以根據茶的耐沖泡程度、細嫩程度綜合考慮。

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