周開啟茶業:傳承千年技藝 信陽毛尖好茶手工造
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-10 / 瀏覽次數:423

 攤放、殺青、揉捻、烘干……4月28日,一道道傳承千年的古法制茶手藝,在國家級市場信陽國際茶城精彩呈現。當日,第24屆信陽文化節開幕,來自哈薩克斯坦及我國浙江、福建、貴州等地200多家茶商、茶企的1000余位代表參加盛會。而在浉河港茶山的這邊,同樣是周開啟茶業信陽毛尖的傳統手工制茶的車間工人們干得熱火朝天。為迎接五一小長假到來,加工儲備了足夠數量的優質明雨前茶,紛紛趕在這幾天發往全國各地。

信陽毛尖

中國茶都河南信陽素以信陽毛尖聞名于世,長期以來,信陽毛尖獨有的篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘的傳統制作工藝,成就了它“細、圓、緊、直、少白毫、香高、味濃、色黃綠”的特色品質風格,已成為信陽文化符號的代表。

在信陽國際茶城手工炒茶現場,記者看到,來自信陽毛尖主產區的各路炒茶能手在茶鍋前一字站開,粗糙的雙手靈巧地穿梭在滾燙的大鍋間,隨著手中竹把嫻熟地翻炒、抖動,原本青翠的漸漸變干,變得緊圓。歷經殺青、揉捻、炒制等幾道工序,一鍋又一鍋炒制的茶葉新鮮出爐。


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作為此次信陽茶文化節的媒體宣傳報道,河南信陽毛尖茶網www.maojiantea.com|浉河港官網商城www.110993.live 也積極的響應。周開啟是信陽市浉河港人,生在茶山,長在茶山,自小便熟知母親純手工炒茶工藝??粗赣H一雙長滿老繭的手,見證了母親十幾年的炒茶歲月?!笆止ぶ撇璞痊F代機械的做法更細致,也更耗費人力,炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮,茶香度、口感更勝一籌。純正的信陽毛尖,必須手工制作才能達到相應水準?!敝荛_啟說。

近年來,隨著現代茶產業的發展以及機械化制茶的運用,傳統的手工制茶日漸式微。為保留信陽毛尖這一傳統特色,當地政府也采取了一系列挽救性行動。自2009年起,信陽市浉河區開始舉辦手工炒茶大賽,選拔民間炒茶高手,傳承古老技藝。2014年,“信陽毛尖傳統采制技藝”成功入選國家非物質文化遺產項目名錄。

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“手工和機械應該是一個辯證的關系。隨著勞動力成本的增加,大部分的茶葉走機械化和半機械化的路子,有利于實現標準化和產業化的生產,實現規?;洜I?!辈鑼W專家、信陽農林學院茶學院長郭桂義教授認為,手工炒茶也不能丟棄,作為一門傳統的技藝,一些高端的茶葉可以采用手工的方式來制作,從而保留信陽毛尖傳統的特色。

據了解,自信陽茶文化節舉辦以來,手工炒示或比賽作為茶文化節傳統保留項目一直延續至今,每次都能吸引觀眾的眼光,深受市民喜愛。

“信陽的手工炒茶技術流傳千年至今,已成為源遠流長的茶文化中不可或缺的一脈支流,成為一種民俗,一種代表性的文化符號?!毙抨枃H茶城董事長李建軍告訴記者,手工傳統技藝絕對不能丟,茶城每年都將舉辦手工炒茶大賽,為搭建一個技術改進和交流的平臺,將這一特殊的技藝傳承發揚下去,進一步提高信陽毛尖制作水平和產品品質。

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