谷雨前VS谷雨后 信陽毛尖的差別竟然如此大
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-10 / 瀏覽次數:373


屬于“春”的最后一個節氣——谷雨已經過去了,谷雨不僅是“全民飲茶日”,更是傳統采茶時間的一個重要劃分點。在《明前茶雨前茶的區別在哪 這些你得懂》一文中,周開啟茶業給大家簡單指出了明前茶雨前茶的區別,其實,單是谷雨時節前后,所采茶葉的差別也不小,今天再來說一下茶葉在谷雨前后的幾個不同點。

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  最直觀:雨前價貴雨后賤

  雖然“谷雨”實際上只是一天之差,也同為春茶,但茶葉價格的走勢可是一去不復返啊,早在兩百多年前,乾隆大帝在《觀采茶作歌》中寫道,“嫩莢新芽細撥挑,趁忙谷雨臨明朝;雨前價貴雨后賤,民艱觸目陳鳴鑣(biāo)?!闭f的便是谷雨時節前后的茶市現象。

  不過,這個現象主要是指綠茶、紅茶、白茶等在茶芽鮮嫩度上有追求的茶類,不包括烏龍茶,因為像鐵觀音、大紅袍這些都是需要成熟葉去制作的,所以烏龍茶真正的采摘時間均在谷雨后,并沒有“雨前烏龍”這一說哦。

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  本質:原料嫩度大為降低

  在谷雨過后,茶樹已經經過了“明前茶”、“雨前茶”兩輪的多次采摘,尤其是在清明到谷雨期間,茶葉的采摘量較大,導致谷雨后的茶葉在原料上會比較粗老,盡管雨量充沛、茶樹生長旺盛,谷雨后的茶葉在內含物質和營養物質的豐富度上也已經不比雨前茶了。

  可別覺得“內含物質”這都是些肉眼看不到的東西就很難區分,其實我們可以簡單地從觀察干茶和葉底得知茶葉原料的差別,若是在谷雨后所采制的茶,干茶會顯得比較粗老,葉底的柔嫩程度也相對較低。

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  體驗:口感風味均不相同

  剛才說到谷雨后茶葉嫩度會降低,那么這直接影響的便是所制成的茶的品質和滋味了。雨前茶醇厚順滑,湯質粘稠,香氣豐富程度高;而谷雨后的茶,苦澀味會偏重,香氣綻放度降低。這也就不難理解,周開啟茶業稱為什么著名的信陽毛尖會有著“烹煎黃金芽,不取谷雨后”的說法了。

  “春茶”對于不少茶友來說,可能一直都是個比較模糊的概念,從前篇的“明前茶和雨前茶”,到這次的“雨前茶和雨后茶”,按傳統時節將春茶分為三個時期作比較,發現三者之間的差別還是比較明顯的,不難區分。而市面上這三個時期的茶的價格相差比較大,希望茶友們都可以活學活用,以防被騙。

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  就明前茶、雨前茶、雨后茶三者比較,綜合來說周開啟茶業還是更推選雨前茶,誠如前篇所說,雨前茶有鮮度也有滋味,比起明前茶來說價格適中,比起雨后茶來說品飲價值更高,性價比高,更適合大眾品飲。

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