信陽毛尖新茶到底有沒有火氣?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-10 / 瀏覽次數:353

導讀: 轉眼又到信陽毛尖新茶上市季節,接下來還有好多的茶葉等候著精制,可是問題來了...

信陽毛尖
轉眼又到新茶上市季節,接下來還有好多的葉等候著精制,可是問題來了...
常有人說起,新茶“火氣”較大……
剛剛炒制的綠茶應該放置一段時間再喝…
這常說的“火氣”,是怎么回事?
“火氣”二字確實有點玄…
新茶上市季,我們來談談“火氣”。
古人很早就認識到了“火氣”
清初周亮工寫有《閩茶曲》十首,其中一首這樣寫道
雨前明后但嫌新,
火氣未消莫接唇。
藏得深紅三倍價,
家家買弄隔年陳。
由此可見古人早就認識到了新茶的上火現象。而且,即使今天,過多的飲用新茶,對部分人也確實有上火的現象。
注意:這里講的雖然不是綠茶,但是可以給我們一定參考,說明古人很早就認識到了火氣。

如何解釋“火氣”?

信陽毛尖

一、中醫理論看“火氣”。
中醫主張用食物性味的偏勝來調整人體氣血陰陽,扶正祛邪,以期“陰平陽秘,精神乃治”。中醫把食物劃分為“四性”、“五味”,其中“四性”,即寒、熱、溫、涼四種。真真是大道至簡,簡單來講就是能減輕或消除熱證的食物,屬寒涼性;能減輕和消除寒證的食物屬溫熱性。
按照中醫理論,剛加工的茶葉會造成熱癥,即屬于溫熱性。這種火氣需存貯一段時間才會消失。

當然由于受到客觀原因的限制,中醫對“上火”的診斷與治療也比較含糊,只有臨床的實踐經驗,并無西方科學邏輯的檢測指標體系,這也是中醫實踐性的特點。

信陽毛尖

二、現代科學研究看“火氣”
現代醫學認為,上火與感染、微循環障礙、胃腸病、營養缺乏、情緒紊亂等有關。其中細化到微觀,可能跟局部水分的變化,導致的能量過剩相關,這甚至有點像吃雪時的感受。
下面是關于此事的硬科普:
對食物“上火”而言,高溫導致食物結合水丟失,食用時,食物和水的氫鍵重新結合,釋放過剩能量是導致“上火”的一個的重要原因(何汝幫,2008)。
食物中水分子存在形式有兩種:一種為自由水(游離水),100℃的條件下加熱時,就會脫離食物而失去;另一種是結合水,它與食物中營養成分分子(蛋白質等)形成氫鍵而結合,它需在更高的溫度條件下(一般在120℃以上)加熱才會失去。
曾榮今等學者(2002)實驗結果表明炒花生導致花生中氫鍵破壞、結合水丟失。當我們攝入炒制的花生時,食物中成分又重新與口腔內的水分子結合,氫鍵恢復形成,氫鍵恢復導致釋放過剩熱量,釋放過剩熱量從而可能引起“上火”。

同時由于形成氫鍵,恢復結合水,還會在短時間內消耗口腔的自由水,造成口腔內自由水分暫時相對短缺,使得口腔粘膜表面的自由水與結合水之間的平衡被打破,鈉泵活性增大,能量代謝活動增強,產生的熱量隨之增多,局部的能量過剩,從而導致一種非感染性炎癥———“上火”。

信陽毛尖

此外,對茶葉而言,上火的另一個原因可能與兒茶素還有異構化作用以及咖啡堿與兒茶素形成氫鍵過程,釋放能量有關(鐘秋菊,2006)。新茶在加工中,兒茶素發生異構化作用,在熱作用下,由順式兒茶素轉化成反式兒茶素,品飲時,容易發生異構化,釋放能量??Х葔A同兒茶素及其氧化產物在高溫(100度)時呈游離狀態,品飲時,隨著溫度的下降,形成氫鍵締合物,氫鍵的形成會釋放能量。實驗數據顯示,名優綠茶貯藏前兩個月內降幅最大的是咖啡堿和EGC、EGCG等兒茶素類。
同時,茶葉中的活性較強的兒茶素、咖啡堿和生物堿等未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃粘膜有刺激作用,有可能讓少部分有特異體質的人產生胸悶欲吐、腹脹、腹痛等不適感。
然而,一般新茶在傳統的技術條件下經過半個月的時間,其“上火”的可能性將大大降低,以至幾乎可以忽略。
當然,這還得看人,如同食用桔子上火的認識一樣,它們確實有此現象,但也是因人而異,畢竟凡事適量適度就好。

原產地阿里巴巴信陽毛尖批發就到信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠信陽毛尖價格優惠,信陽毛尖茶廠直營,信陽毛尖原產地直供,信陽毛尖互聯網品牌,信陽毛尖茶網(浉河港官網www.110993.live 產地直營商城。



信陽毛尖

更多有關信陽毛尖、信陽毛尖茶的資訊請關注:http://www.110993.live


信陽毛尖 信陽毛尖批發 信陽毛尖產地 信陽毛尖品牌 信陽毛尖價格 信陽毛尖產地 信陽毛尖采摘 信陽毛尖等級 信陽毛尖1915 信陽毛尖特點 信陽毛尖簡介 信陽毛尖圖片 信陽毛尖明前茶 浉河港信陽毛尖 浉河港官網 浉河港 信陽毛尖茶廠 信陽毛尖春茶 信陽毛尖批發網 信陽毛尖茶網 信陽毛尖官網 信陽毛尖大山茶 信陽毛尖手工茶 信陽毛尖加工流程 信陽毛尖功效 信陽毛尖作用 周開啟茶業 阿里云茶網