高山云霧出好茶,信陽毛尖茶到底好在哪兒?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-10 / 瀏覽次數:335



盼望著,盼望著,春茶來了!

 

喝春茶時,口感更鮮、滋味更爽口、回甘更清洌持久的,當屬“高山云霧茶”。

 

信陽毛尖

 

“高山云霧出好茶”,聽起來就跟千百年來口口相傳的農諺,如“瑞雪兆豐年”等等,看似一句定律,被運用了幾千年,不變。

 



或許聽慣這句老話的人,都已經懶得去思索到底為何高山云霧出好茶了,會自然而然地說,高山嘛,云霧多嘛,生態環境、氣候條件都好嘛,自然就是好茶啦~
那究其根底,到底高山云霧出好茶出自何處?為何好茶非要高山云霧作伴?
1茶樹本身首先,我們要從茶樹本身的習性講起。據考證,茶樹起源于我國西南地區亞熱帶雨林之中,它和熱帶森林植物共生,被高大樹木所蔭蔽,在漫射光多的條件下生長發育,形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習性。

海拔升高,氣壓降低,空氣稀薄,茶樹的蒸騰作用相應加快。芽葉本身不得不分泌出一種抵抗素來抑制水分的過渡蒸騰,這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分——芳香油。所以高山茶香氣相對較高,沖泡后杯底留香,持續時間較長。

 

信陽毛尖
2光照高山上溫度相對較低,由于云霧遮蔽,光照時間相對較短,利于氮代謝,從而使帶鮮爽甘甜味的氨基酸與形成香氣馥郁、強烈、持久的芳香類物質含量則較高。

說到光的時候,我們通常會說到“赤橙黃綠青藍紫”,高山上云霧彌漫,長波光受云霧阻擋在云層被返航,以藍紫光為主的短波光穿透力強。太陽光質與茶葉品質的有著密切的關系,不同波長的光照射茶樹,茶樹會形成不同的內含物質。紅光利于茶多酚形成,而藍紫光則促進氨基酸、蛋白質的合成。在一定海拔高度的山區,雨量充沛,云霧多,長波光受云霧阻擋在云層被反射,以藍紫光為主的短波光穿透力強,這也是高山氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質多,茶多酚含量相對較低澀味主要原因。


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3氣溫低晝夜溫差較大

晝夜溫差大,非常有利于茶樹氮磷物質的代謝,加快茶樹自身營養物的體內循環,促進茶樹生長。高山地區白天氣溫高,日照充足,茶樹的光合能力強,合成物質多;夜晚氣溫較低,茶葉背面呼吸氣孔關閉,茶樹的呼吸作用隨之放緩。由于呼吸消耗減少,茶樹的營養物質得以更多的積累和貯存,而使得高山茶內含物質更加豐富。


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4云霧濕氣大水分充足情況下,更利于氮代謝進行,能夠合成更多的氨基酸類物質。

水分較多時,纖維素不易形成,使茶葉原料鮮葉在較長時期內保持鮮嫩而不粗老,能夠提高茶葉的新梢持嫩性,有利于茶樹新梢維持幼嫩的狀態。


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5高山土壤因素唐代陸羽《茶經》也談到:“其地,上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土?!?/span>高山茶園土壤與平地茶園相比,石礫相對較多,結構較疏松,通透性較好,所以土壤容重較低,總孔隙度較大,益于根系擴張,吸收根的比例增大。土壤中豐富的有機質還能促進土壤與大氣中的空氣交換,給茶樹根系的呼吸提供充足的氧氣,從而有利于茶樹對營養物質的吸收,提高茶葉的品質。

高山茶園土壤的物理結構好,根系固氮有益微生物的種類、數量多,躍程度高,茶葉品質好。


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6高山植被擋風茂盛的森林能降低高山上的風速,避免茶葉的機械損傷,及其傷后病原菌從傷口浸入導致的病害。


擋光

茶園繁茂的植被,既有利于調節空氣濕度,增加地面覆蓋度,改善茶園溫濕條件和增加土壤肥力,增加土壤的熟化程度,促進微生物的滋生,又能改善茶樹生長的光照條件,益于茶樹生長。茶園周圍繁茂的植被,可降低土壤和茶樹的蒸發量,增加茶園小氣候的空氣濕度。
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清代冒襄在《芥茶匯抄》中記載:“茶產平地,受地氣多,固其質濁,芥茗產于高山,澤是風露清虛之氣,固為可尚”。

人們常以“霧淡千樹茶,云開萬壑蔥,香飄千里外,味釅一杯中”來形象說明高山茶與環境條件的關系。

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