信陽毛尖手工炒茶技藝后繼乏人?炒茶大師帶徒弟傳手藝
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-10 / 瀏覽次數:500

師徒同場參賽,共同展示信陽毛尖炒制工藝的手上功夫。又一次,坐在光亮的大鍋前。


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只見他抖落手中的信陽毛尖茶葉,在鍋里翻騰著。又不時從鍋里抓起茶葉,手腕輕輕抖動,茶葉又重新掉回熱鍋里。

整個動作,一氣呵成。

“除了手勢,溫度的掌控很關鍵,什么時候用高溫什么時候用低溫,靠的是一種手感的培養?!敝茏婕t抬頭,向一旁側立的徒弟黃孝章面授機宜。

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炒了40年茶的老師傅,平日里一項重要工作就是帶徒弟,他說:“趁自己還干得動,多教幾個年輕人,把老祖宗留下的炒茶手藝一代代傳下去?!?/span>

近年來,隨著機器炒茶的普及,信陽毛尖手工炒茶技藝后繼乏人。面對這一窘境,浉河港茶鎮不少有識之士加入到拯救手工炒茶技藝的隊伍中來。

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炒茶大師:帶徒弟傳手藝

信陽毛尖炒茶界,來自浉河港的是大咖級人物。他是“信陽毛尖炒茶大師”,整個產區僅5人有此殊榮。他還是“信陽毛尖采摘和制作技藝”傳承人。

因為手藝高超,他的茶莊,生意興隆。幾天前,春茶上市,他自己炒出來的第一撥茶葉,市場價每斤6000元。

即便如此,來自美國、英國、印度的客人紛紛來電預定。

照說,他應該很忙才對,但他還是把大把的時間放在帶徒弟上了。

“我已經培養出了4名徒弟,現在還在教茶藝專業的學生如何炒茶?!敝茏婕t淡淡地說。

4名徒弟,聽起來不算多,實際上來之不易。

“每一名徒弟,至少要帶5年,才能精通手工炒茶技藝?!睋榻B,信陽毛尖全憑一只手在一口光滑的特制鐵鍋中,不斷變換手法炒制而成。炒制手法有 “抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨”等十大手法。炒制時根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度,不斷變化手法。

收徒弟,周祖紅的門檻并不高,“只要肯吃苦、耐得住寂寞,我都歡迎?!钡@些年,有不少人拜在他的門下,可嫌太辛苦,沒干滿半年就打了退堂鼓。

“炒茶,有多苦,看看他的手就知道了?!苯衲?0歲的黃孝章,是他帶出來的四弟子之一。

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