信陽毛尖品鑒“十步法”信陽茶文化知識科普
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-09-11 / 瀏覽次數:408


信陽毛尖又稱豫毛峰,是我國的傳統名茶,有綠茶之王的美稱。想要喝上一杯上好的信陽毛尖,不僅要懂得挑選,還要掌握一定的沖泡技巧哦。下面浉河港官網整理出信陽毛尖品鑒十步法,以供大家參考。 

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信陽毛尖品鑒十步法

第一步:看形和色

品質優異的信陽毛尖外形細、圓、光、直、白毫多,色澤鮮綠、光潤。此外,品鑒信陽毛尖,除了看其形和色外,還應觀察茶葉整體的毫毛比例、勻稱程度,好的信陽毛尖不含雜質。

第二步:搓捻干茶

品鑒信陽毛尖,第二步就是搓捻干茶。用食指和拇指抓取少許信陽毛尖茶葉,然后用力搓捻。含水量適當的信陽毛尖,搓捻時會有部分粉碎。僅有少量粉碎或全部粉碎,說明含水量過高或過低,品質欠佳。

第三步:品嘗干茶

取少許信陽毛尖干茶入口,用口水潤化、品嘗。上好品質的信陽毛尖鮮爽味、甜醇味、澀味平衡,因此,用直接嘗的方式,就可以簡單快速鑒別信陽毛尖。

第四步:細聞干茶

信陽毛尖品鑒第四步細聞干茶,取少量信陽毛尖茶葉,放在托盤里端移到鼻下,嗅聞干茶的香氣。品質好的信陽毛尖,香氣高雅、清新、怡人。

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第五步:加水沖泡

品鑒信陽毛尖,第五步是加水沖泡。建議使用圓直耐高溫的透明玻璃杯,按茶葉和水1:50的比例,加入85℃到95℃沸水沖泡。

第六步:觀賞茶湯

茶葉經過沸水沖泡之后,就會“原形畢露”,此時便可通過目測來鑒別信陽毛尖。優質信陽毛尖,湯色是嫩綠明亮的,如果湯色深暗渾濁,則是劣質茶。

第七步:嗅聞茶香

信陽毛尖品鑒第七步嗅聞茶香,一般在茶水沖泡3-5分鐘左右進行,此時茶湯溫度是最適宜的。把杯子緩慢湊近鼻子,快速吸嗅兩三次。品質好的信陽毛尖,香氣獨特,帶有熟板栗香、甜香或焦糖香等。

第八步:品茶滋味

品嘗信陽毛尖時,應先喝少量茶湯。茶湯入口后,快速用舌前部、左右兩邊分別試探茶湯的味道。最后,把口中茶湯徐徐咽下,體會入喉的感覺。上好的信陽毛尖滋味鮮爽、醇厚,入喉圓潤、回甘悠長。

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第九步:續水兩次

喝完第一道,再續水品嘗第二道、第三道。真正的好茶,沖泡兩、三道,依然能從中獲得較高的視覺、嗅覺和味覺的享受,為茶中上品。

第十步:觀察葉底

喝完三道之后,倒出葉底到白色的托盤中,觀察葉底的芽葉比例、嫩度、色澤、勻稱程度等。好的信陽毛尖葉底嫩綠光鮮,色澤勻亮,芽葉勻齊。

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