沖泡毛尖茶表面起泡沫,是農藥造成的?還是茶葉親生的?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-09-08 / 瀏覽次數:567

      泡茶時,由于水流的振蕩,茶湯表面會產生泡沫,有的朋友覺得可能是農藥,敬而遠之,泡茶時要把它“刮”掉。還有的朋友不以為然,覺得沒必要自己嚇唬自己,照喝不誤。

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  實際上,在科技如此發達的今天,即使某些東西上添加了化學物質,也完全可以做到不露出任何蛛絲馬跡,而茶湯中泡沫的產生,主要是因為茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質。


  茶皂素是一類結構復雜的糖苷類化合物,茶皂素味苦而辛辣,難溶于冷水,PH值大概在5.6--5.7之間,呈微酸性。具有很強的起泡力,而且不受水質硬度的影響,所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。

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  像茶皂素這樣的糖苷類物質在植物界廣泛存在,如:人參中的人參皂苷是抗氧化劑,大蒜、洋蔥中的烯丙基二硫化合物同樣具有提高人體免疫力的功效。


  那所謂“農藥殘留”對人體并沒有危害,然而“刮沫”已經成為了茶藝表演中不可或缺的一個環節。如果朋友們已經形成了這種習慣,泡茶時可以保留刮沫的步驟。如果時間上不是那么充裕,那些對身體有益無害的茶沫,則完全可以不用理會它。

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