信陽毛尖葉底,一泡茶所有的秘密和底細
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-09-03 / 瀏覽次數:344

葉底,是干茶經開水沖泡后所展開的葉片。茶在未泡之前,是全副武裝的美女,而泡后,則卸掉了所有的妝容,顯出葉底,不施粉黛,纖毫畢現。

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首先,葉底可以讓有經驗的飲者看出這是什么茶樹品種。每一種茶樹都有自己的遺傳密碼,在開水沖泡之前,這些密碼通通被隱藏在烏黑干枯的葉片之中。但是現在,葉片張開,我們可以看到葉片的大小,形狀、可以看出葉脈的走向,看出葉片邊緣的鋸齒。這些細節,就反映了茶樹的品種。

其次,我們還可以看出茶葉焙火的程度。如果葉底黃亮,舒展,焦條少,且無“蛤蟆泡”,則火工低;若葉底紅褐,團縮,焦條多,有蛤蟆泡,則意味著火工較高。

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葉底可以告訴我們這泡茶的發酵程度。當我們展開一片巖茶葉底的時候,經常會看到中央是綠色或者黃色,而葉片的邊緣是紅色的。那紅色的部分就是發酵的部分,是武夷巖茶最為特殊核心的工藝所在。這些紅和綠的比例,顯示了此茶的發酵程度。當然,如果遇到完全足火的茶葉,所有的葉片碳化,那我們的判斷就失靈了。

葉底還可以告訴巖茶的葉片采摘時的老嫩程度。葉底大而發硬,則葉片偏老,葉底小而柔軟,則葉片柔嫩。

葉底也能顯示出茶葉的采摘方式,人工采摘的茶葉則葉片完整,若是機器采摘的,就能看到整齊的切口。

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最后,葉底上還寫滿了季節的秘密。春茶做青發酵紅邊大多均勻,葉質柔軟。夏暑茶色澤大多較枯燥,紅邊多不勻呈褐紅色、暗紅色,葉張硬挺。秋茶色澤灰雜,葉底紅邊不勻。當然,要做出以上的判斷,我們還要根據茶葉的口感來綜合判斷。

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