信陽毛尖與茶樹生長溫度
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-08-31 / 瀏覽次數:418

信陽毛尖茶樹生長的起點溫度,早生品種約8度,中生品種約10度,10-35度茶樹都能正常生長,但18-25度是茶樹的最適合生長溫度。在最適溫度期,信陽毛尖茶芽生長旺盛,品質也好。茶樹體內的物質代謝是受各種酶所控制的,同一個茶樹品種在不同的溫度條件下,它的物質代謝方向和速度是不同的。在10-35度范圍內,隨著溫度的升高,茶樹體內糖類的合成、運輸和轉化速度加快,由糖轉化而形成茶多酚的代謝加速,因此在氣溫高的夏、秋季合成的茶多酚比氣溫低的春季多得多,酚氨比大,適合制作信陽紅;與此相反,在春節氣溫低時,有利于氨基酸的運輸和積累,酚氨比小,適合制作信陽毛尖。

信陽毛尖
 

   氣溫過高,不少氨基酸還會加速分解,因此夏茶期間氨基酸的含量明顯下降。所以春茶和夏茶品質上的明顯差別,主要是氣溫不同引起茶樹體內的物質代謝上的變化而形成的。當溫度超過35度時,茶樹的生理活動收到抑制,內含物的分解和轉化不論是紅茶還是綠茶品質都比較差。夏茶季節,由于氣溫升高,還有利于花青茶的形成,無論對紅茶、綠茶都不利。
 

信陽毛尖

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