什么是信陽毛尖回甘 有一種生命的滋味叫回甘
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-08-30 / 瀏覽次數:478

導讀:“最簡單,一切一切源于自然,嘗遍世間聚散冷暖,去醞釀,生命的滋味叫回甘?!边@是一首歌當中的歌詞,于我,感觸很深。之于茶,也有一種生命的滋味,叫回甘……

浉河港官網

浉河港官網周開啟很多次對資深茶人、茶企老板的交談中,談到自己與茶的故事以及關系的時候,他們幾乎都不約而同說到“茶就如同我的生命一樣”。有人會認為,這無非就是因為茶能幫他們掙錢,當然也就覺得茶就是他們的生命了。然而,從他們說這句話的時候眼神當中流露出的情感,講述的在做茶的道路上從坎坷到順暢的故事,你會毫不猶豫相信,生存與生命不能相提并論。沒有多少人一直都是一帆風順的,茶湯回甘的“先苦后甜”之解,對于人來說,則是“苦盡甘來”。

浉河港官網

我們來說說“回甘”科學

回甘是我們在喝茶時經常會有的自然感官效應,也是我們評茶時對茶葉滋味最正面的評價。它是苦澀味與甜味共同作用下的一種特定滋味,茶湯入口時清甜略帶苦澀,在口腔當中回味比較長,然后,隨著時間推移,口腔當中的甜味超過了苦澀味,最終以甜味結束的一種味道。

這種效應一度被認為是判定茶是否是好茶的標準,但從事茶研究的教授們則認為不能只是從茶湯是否回甘來評判茶葉品質的好壞,不同的茶葉呈味成分的種類、比例以及含量是不同的,表現出來的滋味也是不同的。茶湯中呈味物質紛繁復雜,主要的有茶多酚以及氧化產物,還有氨基酸、咖啡堿、有機酸等等物質。六大茶類的不同,在這些物質的種類含量以及比例上也是不同的。茶的滋味深深受到它們的影響。

咖啡堿是有苦味的;多酚類物質大多數有苦味和澀味;氨基酸作為茶葉鮮爽味的主要物質,能夠緩解茶的苦澀味,增強甜味;而可溶性糖類自然就是呈現甜味的作用了……各種物質在茶湯中根據比重排序,然后相互作用,達到了先苦后甜的效果。

對于回甘的原因,其實是有很多不同見解的。一種是認為它是口腔的錯覺,也就是對比效應;一種是認為回甘是澀感轉化的結果;還有其他沒有絕對定論的說法,可以作為參考??偟膩碚f有一點顯而易見,茶的回甘,從未被忽略。

浉河港官網

回甘之于人生:一個有故事的人

“入口苦中帶甜,隨后苦味漸消,甜味漸長,甜的余味較苦味長……”這種品茶后對茶的評價,很多茶友應該說過不少次了。有人甚至高度評價,是因為茶的回甘才讓自己一生都離不開喝茶的。

這種先苦后甜的過程,似乎勾起了很多人的回憶,品出了很多人的故事。愛情的先苦后甜,婚姻的先苦后甜,事業的苦盡甘來……也就是在這喝與回甘的短短時間里,一下子滿滿的回憶就蹦出來了。所以,愛喝茶的人,往往給人的印象也是顯而易見的——這個人,是一個有故事的人!

茶,是自然界的產物,很簡單,不同的茶經歷了不同環境的影響,唯一不變的是共同接受了風雨的洗禮。當還在大自然懷抱的時候,它的苦,也就是環境影響,生命輪回;它的甜,自然是清凈無人打擾,這世間美景,唯我獨享。當它的價值被人發掘之后,它的苦,進入了紛繁的社會,單純被侵擾;它的甜,有懂它的人,將它視為生命,與它分享自己的故事,如同找到知音。

所以,嘗到世間冷暖不只是人,還有茶。有一種共同的生命滋味,叫回甘。

信陽毛尖

更多有關信陽毛尖、信陽毛尖茶的資訊請關注:http://www.110993.live