真相|不是所有的茶炒成直條了就是信陽毛尖
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-10-18 / 瀏覽次數:466

前言:大家都聽到過一個廣告語,不是所有的牛奶都叫特侖蘇,用在毛尖茶上就是,不是所有的直條茶都叫信陽毛尖。又到三月,老茶客們翹首以待的日子就快到了,因為新一年的信陽毛尖即將開采面市。在這魚龍混雜的年代,教您幾招火眼金金辨真假信陽毛尖。

信陽毛尖

辨識信陽毛尖

信陽毛尖茶產區


信陽毛尖

毛尖茶在信陽有三個主要產區,浉河港產區、董家河產區、譚家河產區。只有浉河港產區的毛尖茶稱為“信陽毛尖大山茶”,其它兩個產區稱為小山茶。而在三個產區中又以浉河港產區為首,素有茶王之鄉美譽。

信陽毛尖產區范圍:信陽市浉河區(南灣湖名勝風景區)。

信陽毛尖

但是諷刺的是,核心產區的茶葉一來因為產量少,二來因為“上供”和“真貴”的原因,只有少部分人喝到了(每段歷史都是這樣),而作為主打的非核心產區毛尖卻不那么讓人待見,甚至一些偽權貴還以非核心產區的毛尖茶作為標準認識了毛尖。當然,要聲明的是,我這么說并不是說非核心的都一定比不上核心的,畢竟他們都在浉河區,一個區能有多大,氣候、環境、溫度到底能有多大區別,這種區別在一般人的舌尖是微不足道的,而且事實是有些非核心產區的信陽毛尖因為山勢、局部溫度、環境的原因,口感上比核心產區的有過之而無不及!比如,車云山毛尖都是非常不錯的,很多都當成信陽毛尖出售。

信陽毛尖茶品種

信陽毛尖常見的茶樹品種主要是:當地群體種、福鼎大白茶。群體種采制的信陽毛尖最好,福鼎白次之,還有一種信陽10號,少見。

當地群體種:指的是信陽毛尖核心產區的老茶樹,也就是一直以來為信陽毛尖打出牌子,亮瞎全球的品種。主要集中在信陽市浉河區海拔600米高山,那時候的繁殖和遷移都是純種的擴散,上章所說的信陽地區都還可以看到這類品種,但是除浉河產區外所剩不多。

福鼎大白茶品種:90年代末期從福建引進出來的,福鼎大白茶的主要特點是發芽早。對于福鼎大白茶的口感,和群體種比真的很難分清楚,區別要在雨前茶中喝得出,外形上也就當地的茶農知道,但是又不是幾個字能概述的。

注意的是烏牛早的發芽期比福鼎大白茶更早,說實話的確有些烏牛早來信陽搶信陽毛尖的風頭,特別是明前早期,茶葉價格很高,在浉河產區還未必有大量茶葉上市的時候,其型是可以冒充高端毛尖的,但是有一鑒別方法,其葉特別光滑,一點不留茶毛(茶毫),信陽毛尖群體種是避免不了茶毛的。

信陽毛尖的辨別

信陽毛尖

乞丐的外衣,皇帝的心:老底子信陽毛尖指的是群體種(乾隆和毛主席喝的都是),群體種它是由不同品種的茶樹生在一起,鮮葉大小形狀不一,所以它的干茶也是大小不一,而且比較難看,做成茶以后,有些可能會偏黃有些偏綠,不是整齊劃一的,如果整齊劃一的肯定不是群體種。

不怕悶和燙:正宗的信陽毛尖,不怕悶,不怕燙,就算用蓋杯悶在那邊24小時都不會苦澀。

蘭香:好的信陽毛尖,出的是蘭花香,教科書寫的信陽毛尖是清香或者豆栗香。當然信陽毛尖也有栗香的,只是相對來說海拔比較高一些,是好山茶青里的,土地貧瘠,有機質含量高,一炒就出栗香。好的信陽毛尖,比如阿里云Aliyun,是出蘭香和栗香的。

耐泡:最起碼沖泡在八泡以上,而且不會出現水味,但建議用沸水沖泡,沸水能把茶的內涵物質更多地逼出來。

其實核心產區的毛尖茶也是各有特點的,特點往往體現在型上,型一般都較長,但是是芽長,不是葉長,明前茶泡開后葉應該是內縮的,而不是外翻的,一般的茶葉都有“長腿小蠻腰加個拖尾裙”的感覺,葉子寬大,外展的一般都不是明前的。

還是要說到四望山一帶,那邊的干茶外形真的不好,但是口感真的是好,大有好貨不愁賣,長相無所謂的氣勢!不過話說回來,核心產區普遍有這樣的心理,所以景區來兜你們買茶葉的基本不是原住民,如果是,而且茶葉真,那可真可以稱是“勤勞的原住民”了。我們去收購還得看他們眼色的,要不是有朋友在那,不帶夠錢你都不好意思去??!

信陽毛尖

信陽毛尖作假手法

作假方法1: 拿外地四川、湖北、貴州毛尖冒充信陽毛尖!比如前文說過的,烏牛早出芽要早于信陽毛尖的品種,而且烏牛早外形上也很漂亮,但是口感遠遠不及信陽毛尖。兩者差價相差一到兩倍,可見一般,一些商販就喜歡拿烏牛早冒充明前信陽毛尖。其他的雨前茶等也是如此,很多都是從四川、湖北、貴州等地方拿過來的!

作假方法2:一般商家會把不同等級的茶葉混合在一起,充當高等級的茶葉。比如把本地的毛尖和外地毛尖混合在一起,因為兩者之間存在的較大的價格差,所以,利潤就不言而喻了?;蛘弑镜孛獾娜后w種和福鼎大白茶混合在一起,一般根本就看不出來。

作假方法3:此種方法一般用在零售的罐裝茶葉中,商家往往在上層罐口看得見的部分放的是比較好的毛尖,但是在中下層往往是極差的毛尖。買家很少會把茶葉導出來整體的看一遍,這樣就給無良商家有了可趁之機!

信陽毛尖

信陽毛尖那些事

▌毛尖中茸毛的問題。

有些朋友買回的毛尖中發現有一些白色的茸毛,有的附著在茶葉上,有的結成一個個的絨球,以為這茶葉出了問題,其實不然,毛尖茶中都含有這些茶毫,多和少的問題,這和茶農的炒制有關。毛尖最后有道工序叫抓條,這些茶毫就卷在一起,就有小毛球了,附在葉子上也可能的。不過這個不能作為評判茶葉鮮嫩的依據。

▌毛尖機器炒制的問題。

現在茶農基本采用機器來炒制毛尖,一來效率高減輕勞動強度,二來機器炒制的外形平整漂亮。村里用機器炒茶這點確定無疑,但是區別在于,有些茶農殺青、生鍋都是用機器,而有些會在熟鍋階段還用手工。兩者的區別在于,機器熟鍋的香味不及手工,但是外形完整,少有碎葉,因為機器熟鍋時力道都是均勻地,而手工抓條肯定會有力道輕重的變化,很容易把干燥的茶葉弄碎。

說這點的意圖在于建議眾位茶友,不要太看重葉形的完整,品毛尖,香味口感才是王道。

▌毛尖農藥殘留的問題 。

有些賣茶葉的會宣稱自己賣的茶葉是有機的,不含農藥,真假我不知。常識問題是春茶時期絕對不會打農藥,因為這時期氣溫宜人,茶葉不會有病蟲害,所以沒必要打藥,再者采摘都來不及,誰還去干那事呢。不過等到春茶結束在氣溫炎熱的夏茶時期,病蟲害就多了,沒辦法,要保住茶葉只有噴農藥。所以有些人喜歡喝秋茶,還是少喝為好。

▌景區現場炒制的是否可信?

春茶上市時,景區很多地方都會在店門口擺個鍋,一個炒茶師傅在不停的的勞作,然后吆喝多少錢一罐,很多游客會動心,這下總不會有假了吧??墒聦嵣嫌秩绾文??你買的茶葉和他炒的茶葉根本就不是同一批。另外有些客戶較真,就要你鍋里炒的,其實這樣也不行,表面上看茶葉是你看到他炒的,但實際上茶葉都沒炒干,還沒熟鍋,這樣的茶葉放不了多少久就要壞了。除非你有足夠的耐心看著他熟鍋、包裝,否則不用多說了~

▌信陽毛尖產量有多少?

信陽毛尖其2018的產量稀少,但市面上的信陽毛尖卻是這個的十倍或者幾十倍,所以90%的人喝到的都是假信陽毛尖井。比如信陽毛尖中的極品浉河港毛尖,一共才10萬畝茶園,最多1%的人喝到,而當中還大量的被中央和省政府采購掉了。所以真正普通的茶人能夠喝到的正宗的信陽毛尖,少之又少。

▌茶農家的頂級茶產量很少。

2000多一斤的一般都是明前頂級的茶,一般茶農家里這樣的茶也就產十斤左右,100--200斤根本不可能!除非他家的茶園特別多,或者.......。

每家每戶的茶園都是按人頭承包到戶的,如果一家4個人的標準,也就分到4畝不到的茶園,好的明前茶的產量也就10斤左右,高山的茶園只少不多!那他這么多的產量哪來?答案只能一個,收購外地茶,冒充本地毛尖!

▌茶農制假你可能毫無防備。

信陽毛尖村黃廟村的一位相熟的茶農透露,清明前后,大量各地的春茶鮮葉被成噸地運到信陽,以毛尖茶傳統的炒作工藝進行加工,再以正宗毛尖的面目出售。這在茶農當中已是公開的事實,甚至在信陽浉河區的毛尖茶的最核心產區浉河港,也不例外。他說,那里的茶農世世代代以種茶、炒茶和賣茶為生,由于制假和出售者就是茶農本身,因此許多慕名而來的客人絲毫不會懷疑。

▌毛尖茶的焦味是用了烘干機。

偶爾有友問起,為什么他喝的毛尖中會有一股淡淡的焦味,我也說不出個所以然來!后來問起業內人士這事,才知道現在有部分茶農家里添置了一種茶葉烘干機,如果溫度、時間掌握不到位,很容易就烘過頭,從而使青葉產生焦味。傳統的青葉采摘回來,都要陰干一下的,遇到下雨天采摘的茶葉中水分多,往往要陰干過夜,然后才能炒制。

▌有防偽標簽就靠譜嗎?

毛尖茶的原產地標志,每戶茶農家都有,也是上面按照每戶的產量發下來了。茶農在賣茶的時候根本就不會用這標志,很多家里都閑置著,就有人會上門來買這些標志,買去干嗎用不用說了,地球人都知道。所以買到帶有原產地標志的毛尖,說明不了真假。忘了說一句,一大張標簽現在有人收購價格是200元左右~。


毛尖核心產區見聞

1、村人甲某人以低價收購了村里人采摘的鮮葉,加工后出售,價格翻了6倍。據說此人是炒茶王,村人說他炒出的茶葉的確不錯,但是鮮有看到他炒茶的時候,言意之下就是他制作的茶葉全部都是機器炒制。

2、村人乙同時收購本村人炒好的干茶和外地的干茶,兩種茶的收購價格相差一倍,然后混雜在一起出售。

3、據說春茶這段時間,茶葉市場有大批的外地人在收購茶葉。

4、村里老鄉說,茶商收購本村茶葉的人基本沒有了,幾個茶商都在收購其他鄉村的茶葉,原因不用說,有個在長春開了茶莊,銷售的是安徽的茶葉。茶農心焦~

5、村人很多跟我一樣的后輩,也開始在網上尋找著客戶,起步艱難~

信陽毛尖

如何買到信陽毛尖

貓有貓道狗有狗道,一 般無非就是去茶葉店,或者有認識的茶農好友,亦或上馬云家淘,或者到專賣店買。

第一種:如果不買品牌老字號的風險系數較高,不說也明白;買老字號但老字號的性價比成問題。

第二種:有茶農好朋友那是較好,相對來說比較有保障,如果只是一般交情就不靠譜了,但是又有多少人有機會認識茶農并成為真正的朋友呢,畢竟地域明擺著。剩下就只有第三種了,上馬云家去撞運氣。

第三種:去馬云家淘,馬云家的很多都是號稱茶農直銷,當然如果是真的,那自然是極好了,但同樣很多也是掛羊頭賣狗肉!那么怎么去區分真正的茶農,說穿了也很簡單:一看銷量,動則上千的銷量,不可能是茶農,茶農家自產的不可能有這么多的量;二看銷售品種,又賣毛尖,又賣鐵觀音的,也不太可能是;三看銷售時間,一般過了四五月銷售當季的還在不停成交的,也極可能不是真正的。排出了以上三種情況,剩下的是茶農的可能性就蠻大了~

第四種:最靠譜的是去信陽毛尖核心原產地的茶廠購買,在當地比較有名氣,口碑較好,不一定規模大,但是茶葉質量和服務較好的茶廠家選購品鑒購買,信陽毛尖批發去浉河港黃廟生態茶廠。

比如阿里云Aliyun茶莊園等,這些茶莊園直接是浉河港官網商城監管,不管是茶葉品質還是價格,都更有保證,具體地址可以登錄浉河港官網進行查詢。

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如果真正去深入了解信陽毛尖的更多知識,還是要從買到正宗的信陽毛尖說起,建議到浉河港原產地阿里巴巴信陽毛尖批發就到信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠信陽毛尖價格優惠,信陽毛尖茶廠直營,信陽毛尖原產地直供,信陽毛尖互聯網品牌,信陽毛尖茶網(浉河港官網www.110993.live產地直營商城。

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