信陽茶人創辦阿里云茶莊園 手工炒茶賣到北上廣
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-09-26 / 瀏覽次數:324

一個人,一雙手,一口鍋,是上世紀七八十年代傳統手工炒茶的真實寫照。如今,隨著機器制茶時代的到來,除了采茶需要人工參與外,所有過程均可實現機器流水線操作,手工炒茶正在慢慢淡出人們的視野。然而,在海拔600余米的浉河區浉河港鎮黃廟村,仍有那么一個人,執著地堅守屬于他們那個年代的回憶,將這一傳統手藝傳承了下來。

信陽毛尖

初見周開啟時,他正在自己的茶廠里炒茶?!艾F在這道工序是殺青,也就是茶葉在經過攤青后,我們要把茶葉內依然還有60%-70%的水分進一步做干?!敝荛_啟指著眼前的一口鐵鍋告訴記者,“這鍋底中間最燙的地方得有230℃以上?!闭f完,只見他手掌朝下,快速地將青葉在鍋底劃出一個美妙的弧度,然后瞬間撩起一捧青葉手掌一翻,青葉如雨點般簌簌落回鍋里。

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因為祖輩都是做茶葉的,周開啟小時候就在茶坊看著母親炒茶長大的,對信陽茶葉深有留念深有感情,大學畢業后堅定一定要把家鄉村里的好茶葉賣出去的信念。摸爬滾打茶行業6年來,算起來,“那時候都是沒日沒夜地學炒茶,手上被烙得全是水泡。我算是比較機靈的,一個星期就學會了全部工藝,但真正精髓的部分,得需要好多年?!敝荛_啟告訴記者,如今只要他往鍋前一站,用臉就能把鍋的溫度測得八九不離十,“我炒茶一般都是大火,鍋溫特別高,殺青、揉捻、理條,這三個工序也就是10分鐘,出鍋以后再進行風干、擇茶、提香、攤晾等工序。手工炒茶出鍋必須要快,因為比不了機器的速度,但我們火可以燒大,靠著手上的功夫快速進行炒制,不然量跟不上客戶需求?!?/span>

信陽毛尖

據周開啟介紹,他如今與村里茶農合作保留自有茶園基地的基礎上,加上收購茶農的鮮葉茶,年產茶16000斤到18000斤?!艾F在每年來我這采茶的有近200人,十幾個炒茶師傅,最貴的茶葉青葉收過來就200多塊錢一斤,所以成本非常高,不過我的茶好喝,回頭客多?!敝荛_啟說他的茶一般要賣到600元到3000元。即便茶葉價格比較高,每年來這里買茶的客人仍然絡繹不絕,來客中有鄭州、武漢、南陽等地的,更多的是來自北京、上海、廣州等一線大城市的。

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記者在茶廠進門處注意到,自2014年至2017年,浉河港黃廟生態茶廠已經走在茶行業前沿,我是想將傳統手工炒茶的手藝傳承下去,我還收有充分利用互聯網、物聯網等技術與茶葉相結合模式,實現了源頭產地產銷一體化,之后興建的阿里云茶莊園也是吸引了很多游客前來品茶交流,體驗茶文化,實現了喝完即買的新零售模式?!敝荛_啟告訴記者,“下一步,我想加強茶旅經濟發展,讓更多的人來茶山旅游、買茶,把阿里云Aliyun茶品牌的名氣弄大,把浉河港的信陽毛尖的茶推廣出去?!?/span>

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