信陽毛尖干茶的含水量高于8%導致什么后果?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-09-06 / 瀏覽次數:482

在和一個老茶友聊天忽然被問到信陽毛尖茶葉的含水量及其具體的影響問題,很多人說茶葉含水量超過8%只是相對概念,信陽毛尖干茶含水量的多少是在加工最后拉烘程度決定其成品質量的,過干易碎而過低則容易受潮變質。

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茶葉的含水量:各類茶葉開始都是從茶樹的青葉采摘后加工而得,青葉的含水量非常高,也沒有茶的味道更不能長期保存,因此才通過各種加工技術制作成干茶,而茶葉含水量就是干茶的一個重要指標,它不但影響茶葉品質還影響茶葉的保存期,具體的茶葉的含水量是經過從古到今長期制茶經驗積累而得。
茶葉中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。
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茶葉的含水量高于8會導致什么后果圖片
信陽毛尖所含的無機礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。這些元素都是造成信陽毛尖的功效與作用高于其他類茶的一大原因,而茶葉的含水量高于8%則沒辦法把以上營養完全的保存到干茶里去,也就是這些營養容易被揮發或是變質。
所有六大類茶葉里綠茶葉的含水量是最高的,因為綠茶是未發酵茶類,但綠茶葉的含水量也會不能高于8%,加工綠茶步驟簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟,其中關鍵在于初制的第一道工序,即殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內含的各種化學成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學變化,從而形成了綠茶的功效與作用的品質特征。

殺青對綠茶品質起著決定性作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發葉內的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發,鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失,從而是茶葉香氣得到改善。

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干燥的目的,蒸發水分,并整理外形,充分發揮茶香。因此所有的茶葉都會經過干燥這一大的步驟,簡單的說茶葉的含水量高于8%就算沒加工好,干燥部分沒做到位,茶葉質量不夠標準。
信陽毛尖茶葉的含水量高于8%或超過后回導致什么后果呢?毛尖茶葉的含水量高于8%時就會發霉,含水量達到12%時霉菌繁殖旺盛,可長出白毛并發出霉味。茶葉喜燥怕潮濕,受潮后易發熱變霉。在高濕度的環境中,3-5天即出現霉花和結塊,霉變后不僅沒有香味和營養價值,而且含有青霉酸環綠素、黃天精等多種霉菌毒素,這些毒素對人體健康危害很大。

實驗結果證明,動物在飲用霉變茶葉水后可使肝腎等臟器發生壞死,也可致癌。人飲用霉爛茶葉而發生中毒病例,臨床癥狀表現為腹痛、腹瀉、頭暈。因此,切忌飲用霉變不潔的茶葉。這個和茶葉過期能喝嗎道理一樣,茶葉過期就是因為長時間放置讓茶葉的含水量高于8%。

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指茶葉的含水量低8%,就是為了各類茶葉的保持干燥,如何來判斷茶葉的含水量高于8%或低呢,只要把干茶葉放在食指和拇指之間輕輕一捏就能捏成粉末,表示符合要求。中國的茶葉有上百小類,不同的茶葉的含水量是不同的,但都沒有茶葉的含水量高于8%的,是因為茶葉必須干燥到抵于8%才能保存。(信陽浉河港官網商城茶葉網http://www.110993.live內文章, 轉載務必保留本站網址,避免版權糾紛)

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所有茶葉的保鮮重要條件就是茶葉的含水量不能超過8%,若茶葉的含水量高于8%,信陽毛尖保質期就短,最后是茶葉品質化學成分,如茶多酚,維生素C、葉綠素等易被破壞,不但沒有了茶葉原來的味道和營養,還可能對人體產生危害,這個是茶葉的含水量高于8%或超過8%會導致什么后果,為了身體健康,大家要注意。

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