見識信陽毛尖傳統烘焙提香方式,漲知識了
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-06-13 / 瀏覽次數:460

制作信陽毛尖最后一道尤為關鍵的工序就是烘培提香,說它關鍵是因為烘焙是關系著茶的口感與香度。傳統工藝中烘培又稱拉風,拉風到位不但茶葉干爽好存放,而且沖泡出的茶水清香四溢,香度高,口味佳;而拉風不到位的茶要么過了有糊焦味,要么輕了香味出不來,還不好存放。所以從拉風這道工序就能衡量制茶師傅技術水平的高低。

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當前,隨著制茶技術的機械化、自動化的應用,現在好多茶場都用上了智能電子烘焙設備。這雖然減少了好多麻煩,制出的毛尖茶外形也更好看,但茶葉的香味卻怎么也趕不上火木炭烘培出的味道了。

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這是在浉河港腳下見到的浉河港黃廟生態茶廠工人正在制茶。除殺青外全是手工制作,烘培用的是傳統的木炭火盆,老遠都能聞到茶葉在烘焙中發出的陣陣清香。正在忙碌的制茶劉師傅說“這茶葉拉風可有講究了,火候把握要恰到好處,大了不行易烤糊,小了也不行,香味出不來,拉風不到位再好的茶也沖泡不出信陽毛尖特有的風味來?!?/span>


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