信陽毛尖開湯后湯色渾濁是怎么回事 - 茶葉百科
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-06-11 / 瀏覽次數:429

       信陽毛尖的口感滋味都不錯,很受眾多茶友的喜愛。但是,有的茶友在沖泡信陽毛尖的時候,往往發現泡出來的茶湯顯得渾濁不清澈,就疑惑是不是信陽毛尖品質不好。那么,信陽毛尖開湯后湯色渾濁是怎么回事呢?下面浉河港官網商城帶我們還是詳細的來了解下信陽毛尖開湯后湯色渾濁的原因。

信陽毛尖


  信陽毛尖開湯后湯色渾濁的原因
 
  1、信陽毛尖毫多
 
  上等的信陽毛尖以芽頭為主,就是茶樹冒出來的新芽,上面有很多的絨毛,炒制殺青后,大部分的細絨還留在上面就是我們說的白毫。而優質的信陽毛尖就是細、圓、光、直、多白毫的。
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  在沖泡的過程中,信陽毛尖的茶毫容易脫落下來,飄散在茶湯中,所以我們泡出來的茶湯尤其是第一道都有點渾濁。但這個渾濁不是灰塵,是茶絨,不影響飲用的,反而證明茶葉價值高,品質好。那是因為茶里毫毛多,證明茶葉細嫩,茶葉中氨基酸等重要的營養物質豐富。這個渾濁是信陽毛尖的毛峰,只要別渾濁不透亮就好,渾濁透亮就是好茶。如果覺得渾濁可以將第一道的茶水洗茶倒掉,再加水續杯后要是茶水中還有白色的混懸物,可以靜置兩分鐘再喝。
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  2、制茶工藝的問題
 
  但茶湯渾濁不透亮除了茶葉本身的問題,很有可能就是制茶工藝的原因。近年來部分信陽毛尖茶產區片面強調外形緊細,采用較低溫度在鍋內長時間揉捻,外形越來越細,一方面由于過度揉捻,碎茶增多,外形色澤變暗,湯色泛黃混濁,葉底不完整。另一方面采用低溫度在鍋內長時間揉捻做形,茶葉揉捻溢出物在熱的作用下容易在炒鍋內結成鍋巴狀物質,隨著茶葉的揉捻,這些物質漸漸地附著在干茶的茶條表面,沖泡時容易出現渾濁沉淀物。
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  所以發現沖泡信陽毛尖茶湯渾濁,出現灰塵等沉淀物,就不僅是茶葉的茸毛造成的,而是因為加工過程中揉捻過度,甚至把茶葉的表皮揉碎了,這和有沒有茶毛是兩個概念,水很通透時能看到茶毛,而不是灰。

  3、沖泡方式不當
 
  信陽毛尖也要講究沖泡方式的,正確的沖泡方式可以使湯色顯得清澈透亮,而錯誤的沖泡方式會使茶葉毫毛脫落增多,湯色渾濁。像一些不懂的人,會用高沖法,水柱的壓力容易對茶葉造成損傷,急速的高溫也會燙壞茶葉,泡出來的茶湯也就比較渾濁了。
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  正確的沖法應該是環壁沖泡法,選用75度左右的水(避免太高溫),然后倒水時沿著杯子緩緩流入。有人喜歡用涼水泡茶,但一般不建議用涼水泡茶,水溫過低茶里面的營養物質析不出來。高沖法與這種做法比起來,泡出的茶區別在于,前者湯色混沌,而后者湯色清澈?;煦绲哪潜瓡晕⒂悬c苦澀,但后者清澈,則口感甘甜,唇齒留香。

  綜上所述,信陽毛尖湯色渾濁除了茶葉本身的問題,以及制作工藝以外,還與沖泡方法有關。因此,當我們泡出來信陽毛尖茶湯色渾濁的時候,首先排除是否是沖泡方法不當的原因,再來看茶葉本身的問題。

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