探訪河南信陽毛尖村-浉河港黃廟村,告訴你非物質文化遺產那些事
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-11-10 / 瀏覽次數:1463

到了信陽,一定要去看看信陽毛尖的茶園。于是,去拜訪了信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠、阿里云Aliyun茶創始人、信陽黃廟生態茶園主人周開啟。他是喜歡毛尖綠茶的,并研究出信陽白茶、信陽黃芽、茶樹花生產加工制作的方法,人生如茶,茶有濃淡,亦有冷暖??赡芡槐?,讓不同的人去品,嘗到的滋味也會不盡相同,有人品后苦澀難咽,有人品過頰齒回甘。精行儉德的純簡之人,內心淡若晨風。也只有自己歷經心路,遍嘗甘苦之后,才能品出茶中真味,在俗世紛紜中持一懷清淡之心,去看淡人生的沉浮。

信陽毛尖

品茶,亦是品心。茶中有情、有哲、亦有禪。生命之茶有時只可意會,不可言傳,珍惜生命中的每一份寬容與寧靜,使心靈回歸本性與自然,是茶中之道,是為人之道。走進信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠的那一刻,對于阿里云Aliyun茶葉的了解是信陽市浉河區一家集茶葉種植、生產、儲藏、銷售、研發、茶莊園等多項功能為一體的民營企業。信陽毛尖村-黃廟村擁有萬余畝生態有機茶種植示范園和茶葉生產基地。

信陽毛尖

周開啟大學畢業就掂著茶葉獨自一人到河南各地跑市場 ,以辛勤勞動換來初期資本積累,直到2013年年正式成立創業公司,種植茶園,2014年創辦浉河港官網商城,開展信陽毛尖茶葉在線電子商務,集生產、加工、銷售,注冊“阿里云Aliyun”牌信陽毛尖,建立了國家級高標準有機茶種植示范園。

信陽毛尖

之后,依托黃廟村有機茶種植示范園區,建設茶旅游觀光項目,弘揚信陽茶文化,形成完整的茶產業鏈。帶領200多戶村民以茶致富,使農民成為了茶園的產業工人。茶園也成為了旅游“特區”。先后研發信陽白茶、信陽黃芽、茶樹花食品、茶樹花飲料、以及茶樹花枕等多項食品家居用品領域。

茶樹花

信陽毛尖又稱豫毛峰,屬綠茶類。是中國十大名茶之一,河南省著名特產。由信陽茶農創制于民國初年。主要產地在信陽市和新縣,商城縣及境內大別山一帶。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎,1990年信陽毛尖品牌參加國家評比,取得綠茶綜合品質第一名 。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。

周開啟

周開啟一邊品茶,一邊聊起了他的毛尖茶——他說,信陽毛尖在唐代,茶葉生產發展開始進入興盛時期,茶圣陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經》,把茶葉劃分為八大茶區,信陽歸淮南茶區。北宋時節蘇東坡謂:“淮南茶信陽第一?!睔v史上,信陽毛尖主產于信陽市、信陽縣和羅山縣(部分鄉)一帶。他說,信陽毛尖形成是在20世紀初期,也就是清代提倡開山種茶,繼承祖輩的傳統手藝,并加以新科技技法,逐漸改進完善了毛尖的獨特炒制工藝。

信陽毛尖

他們的茶園就坐落在信陽南灣湖上游的黃廟村,水源充沛,對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。這里年平均氣溫為15.1℃左右,土壤深厚疏松,腐殖質含量較多,肥力較高,PH值在4—6.5之間。歷來茶農多選擇在海拔300至800米的高山區種茶。這里山勢起伏多變,森林密布,植被豐富,雨量充沛,云霧彌漫,空氣濕潤太陽遲來早去,光照不強,對于毛尖的生長有獨特的先天條件。

信陽毛尖

每年清明前采制的茶葉屬于明前茶,由春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩,喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢,幾乎100%嫩芽頭,是信陽毛尖最高級別的茶,最大特征是芽頭細小多毫湯色明亮。一直到谷雨茶采制,春季溫度適中,雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放,一芽一葉正式形成。

信陽毛尖

采茶期主要分三季,谷雨前后采春茶,芒種前后采夏茶,立秋前后采秋茶。特級毛尖一芽一葉初展的比例85%以上;一級毛尖以一芽一葉為主,正常芽葉占80%以上;要求不采蒂梗,不采鮮葉。新開展的特優珍品茶采摘,更是講究,只采單芽。

信陽毛尖

走在茶園,采擷一葉鮮亮的茶葉,咀嚼在口,頓生清香,若有心尋一份茶緣,大可不必勞神效仿古人去林深尋隱 ,只需待閑暇靜美十分,擁清簡寧靜入懷即可。煮一壺凈水,沖泡一盞今春的新茶,觀朵朵柔綠緩緩于杯中綻放,先如沉睡千百年漸醒舒伸的蓮,后似莫高窟壁畫上曼妙盈盈飛升的天女,只到茶香氤氳蒸騰,暗香了那顆從容的心。

信陽毛尖

信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很注意,用透氣的光滑竹籃,不擠不壓,及時送回蔭涼的室內攤放2-4小時,趁鮮分批、分級炒制,當天鮮葉當天炒完。將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進行分類分等,剔除異物,分別攤放。

信陽毛尖

殺青是很重要的一個環節,適度的標志是葉色暗綠,手捏葉質柔軟,略有粘性,緊握成團,略有彈性,青氣消失,略帶茶香。然后還要揉捻,根據葉質老嫩適當加壓,應達到揉捻葉表面粘有茶汁。世人之所以喜茶,就是喜它自帶的那份渾然天成的靈性,它攬靈秀山水日月之精魂,其中盡藏世事紅塵百味,使飲者品苦若思,不驚不擾間就已垢凈明存,洗心見性。對于生產工序,要先看了手工藝,再看機械科學的技法。周開啟說,機械設備宜使用適制名優條形綠茶的理條機,理條時間不宜過長,溫度控制在90℃~100℃,投葉量不宜過。之后就是烘烤,機械設備宜使用適制名優綠茶的網帶式或鏈板式連續烘干機,根據茶葉品質精心操控。這里依舊還保持著手工炒茶。

信陽毛尖

感悟周開啟的禪茶一味之道——品茶,要得到好滋味,除卻好茶、好水,更需一顆敬茶之心,方得清香盈齒,方能清心怡喉。細細品嘗,體味其中意境,穿透茶的制作工序,得窺茶之韻味內涵。 品茗,是一種借助茶這載體修身養性,明心見智的行為。茶味苦而后甘,就像我們的生活,先苦后甜、怡然自得。這就是,阿里云Aliyun信陽毛尖——茶,源于天然,內含佛緣,與禪印和,如今也安于尋常百姓家,但茶所蘊之的萬千滋味,也只有飲者品過后方能知曉。靜坐在茶園高處,看滿園茶色,心境怡然,于是,隨性而飲一口明前毛尖,不是悟出了茶道和禪心,只是可以保持內心的祥靜與安寧。片刻的閑適我也會淺斟慢酌,看杯中綠葉飛揚,直到湯香四溢,賞心悅目之時,那潺潺清亮的茶水,也在不覺間早已為你蕩去了俗世的疲憊和心靈的塵埃。

信陽毛尖

茶是一種文化,品茶如品人生。泡茶的過程猶如生活、愛情、事業。泡茶之初,茶葉輕浮漂蕩,味道清澀猶如年少輕狂。三杯之后,茶葉半沉浮于杯中濃郁香醇,猶如人生的青春。茶在沉沉浮浮中,水淡中飄香就像到了中年。待茶色深味淡時,正如一個老年的智者,有豐富的人生體驗,醇厚且回味無窮……

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