信陽毛尖茶湯為什么是渾濁的?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-05-20 / 瀏覽次數:333
信陽毛尖沖泡出來的茶湯渾濁,很多人都會碰到這種情況,那么為什么湯色會顯得渾濁不清澈呢?浉河港官網商城小編談到信陽毛尖與其沖泡方式、白毫量以及制作工藝有關。
  信陽毛尖
  一、沖泡方式
  
  信陽毛尖屬于綠茶,正確的沖泡方式可以看到湯色清澈透亮,放在玻璃杯中賞心悅目,而用錯誤的沖泡方式往往會使得茶芽上的毫毛脫落增多,所以看起來湯色就顯得十分渾濁。
  

  正確的沖泡方式:選用水的溫度不宜過高,在75度左右即可,倒水時要沿著杯子慢慢流入,這里切記不可用高沖法,因為高沖法水柱的壓力很容易對茶葉有所損傷,同時急速的高溫也會把茶葉燙壞了,這樣的話泡出來的茶葉就不好了,茶湯也會比較的渾濁。

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  二、白毫量多
  
  信陽毛尖主要是以芽頭為主,每次采摘茶樹剛冒出的新芽,芽頭上面會有很多絨毛,在殺青以后還會有大部分的細細絨毛殘留在上面,這就是常說的白毫了,上等優質的信陽毛尖其實就要多白毫、光、直、圓、細的。
  

  在沖泡茶過程中,信陽毛尖這個白毫很容易脫落,從而飄散在茶湯之中,所以沖泡的第一道茶都會有點顯得渾濁,但這個渾濁可不是灰塵,而是茶芽上的茶絨,是不會影響飲用的,反而可以證明此茶葉的品質高。因為茶自帶的白毫多,證明茶葉嫩,茶中氨基酸、茶多酚、咖啡堿等重要的營養成分豐富,這個渾濁就是信陽毛尖的毛峰了,有一點要注意,只要不是渾濁不透亮就好,渾濁透亮的是好茶,如果覺得渾濁影響心情可以把第一道的茶湯倒了,在泡第二道時靜置一兩分鐘再喝。

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  二、制作工藝
  
  像茶湯渾濁且不透亮的情況,除去茶葉本身的原因之外,還有一個原因就是制茶工藝的問題,近幾年有些信陽毛尖的產區他們片面的去最求外形緊細,采用較低溫度在鍋里長時間的揉捻,從而外形越來越細,由于長時間的揉捻,使得碎茶增多,外形變得昏暗,湯色就顯得黃渾濁,茶葉底也不完整。同時由于長時間的低溫的揉捻做形,茶葉揉捻溢出物在熱的作用下容易在炒鍋內結成鍋巴狀物質,隨著茶葉的揉捻,這些物質漸漸地附著在干茶的茶條表面,沖泡時容易出現渾濁沉淀物。
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  所以茶湯渾濁并且出現灰塵等沉淀物,浉河港官網商城小編談到就不僅僅是茶葉白毫造成的,有可能因為是加工過程中長時間的揉捻使得表皮破損。

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