信陽毛尖哪個品牌好?毛尖的制作方法了解一下
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-05-19 / 瀏覽次數:408

    隨著現代生活的發展,茶也越來越成為我們日常飲品中十分重要的一種,而作為十大茗茶中的信陽毛尖,更是成為人們茶桌上必不可少的一樣。

  同樣的茶葉,由于其炒制方法的不同,炒出來的茶葉的品質也有很大的差別。

  那么?常喝信陽毛尖的朋友們,你們知道信陽毛尖的炒制方法么?

信陽毛尖

  信陽浉河港黃廟生態茶廠成立于2001年,集信陽毛尖、信陽紅、信陽白茶、信陽黃芽的種植、加工、銷售于一體,秉承“視質量為生命,靠誠信求發展”的經營理念,嚴謹、扎實、穩健的走好質量管理的每一步,率先實現茶葉加工的綠色化、產業化、工業化和標準化生產。成品全部使用傳統的手工藝炒制,香氣高,耐泡,一經入口,便會讓您唇齒留香,回味無窮。

  浉河港產區信陽毛尖的炒制方法:毛尖茶經殺青、炒條、烘焙三工序制成,炒制操作法上,兼收并蓄了瓜片茶與龍井茶的部分操作,其殺青使用炒帚,為瓜片茶炒法的演變;其炒條使用理條手法,為龍井茶炒法的演變。

信陽毛尖

  殺青(當地稱生鍋,)使用斜置鍋,裝鍋與灶面呈35度角傾斜。以兩鍋并聯,便于殺青后掃入相聯鍋中炒條。殺青鍋溫120-140`C,每鍋投葉400-500克,用“炒把” (細竹梢扎成圈帚)挑葉翻炒,使葉受熱受炒均勻,約經3一5分鐘,當葉莖熱軟時,改變炒法,以‘炒把”撥葉在鍋中作往復與圓周運動,而起到揉捻作用,一般每炒動約二十多圈時,即將葉挑起作一次抖散,以防悶蒸色黃,撥葉壓炒的操作,開始時須動作慢而輕,并撥葉在鍋中“轉大圈”,當葉已初卷成條形時,炒動加快、加重、“轉小圈”炒至葉約五、六成干時,將葉掃入并聯的另一鍋里進行炒條。

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  炒條(當地稱‘熟鍋”)作用在于制形,達到條索細緊圓直和表面光潤,并繼續蒸發葉的水分。炒條鍋溫掌握在80℃左右,先用“炒把”帶茶沿鍋壁兩側作往復炒動,使團塊散開、條形挺直,當炒至粘性已消,改為手炒理條,以 “抓條”、‘甩條,操作法達成條索的細緊圓直?!白ァ钡牟僮?使茶條在手中轉動下而循序地壓于鍋壁上受到摩擦,逐漸達到條形緊直,“甩”的操作,將茶散于鍋中使受熱均勻,并蒸發水分收縮條形?!白ァ?、“甩”操作開始時用力須輕,隨著茶的逐漸干燥而用力漸重,當炒至條索已緊直,茶約有八成千時為適度。

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  烘焙,經“毛烘”和“足烘”兩次?!懊妗钡暮鏈?0℃左右,每籠投葉約1.5斤,每隔4-5分鐘翻葉一次,烘至茶約九成干時,傾出攤涼,約經5一6小時攤涼后,進行“足烘”?!白愫妗钡暮鏈?0-60'C,每籠投葉2.5-3斤,每隔約五分鐘翻葉一次,烘至足干后下烘,經揀刨去片,梗即成毛尖茶。

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