信陽白茶鑒茶:茶農戶自曬白茶背后的低價!
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-05-18 / 瀏覽次數:582

相信看官們,在網上經常會碰到一些賣茶的茶農,都在宣揚自己家的自曬茶。

茶的生產一律是接地氣的:我父親自己親手曬干的。

茶的來源也一律是原生態的:我母親親手采的。

茶的加工也是純天然的:我老婆自己做的......等等。

這些茶,來自真正的農家,生產方式非常的接地氣,價格嘛,自然也是非常的實惠。

茶農自產自銷,這六個字,是最直接也最能戳中消費者心理的利刃。

這世上有75%以上的網友,只愿意相信“茶農手制”,只愿意相信茶農家里出來的茶才是真正的好信陽白茶。

這不,很多喜歡逛某寶的消費者,受這天然原生態和低價的誘惑,忍不住就為茶農自產自銷的產品,買了單。

浉河港官網商城的一個茶友,看了我的文章,學會了如何辨別信陽白茶的品質。他在網上閑逛的時候,發現了一家茶農自產自銷茶,于是,他發來了兩張圖片,以舉例的方式,告訴我,這個茶這么黑,肯定工藝不行。

信陽白茶

(茶友發圖)

我很欣慰他的識茶水平提高得這么快。

同時,也感謝他提供了寶貴的素材,讓我們可以向更多的看官們,介紹這些工藝簡單,曬曬就好的農家信陽白茶。

說清楚它們的優與劣,讓看官們自主選擇。

在清醒的狀態下吃癟,總比在無知的狀態下犯錯,要更加令人易于接受一些。

信陽白茶

什么是自曬茶

村姑陳本文定義的自曬茶,是指茶農自己采摘,自己晾曬,自己銷售的白茶。

真正的原材料,原產地,原地加工。

真正的“產供銷”一條龍。

這些自曬茶,來自茶區本地的一些小作坊,一家五六口人,自己采茶,自己曬茶,自己挑撿,自己銷售。

量也不多,年產不過幾百斤。

那些有規模的茶廠,按國標生產的茶廠,不在本文討論的范圍內。

信陽白茶

(農家自曬茶,隨便攤在路上)

自曬茶的工藝

自曬茶,顧名思議,自己曬,自己喝,自己賣。

所以,工藝嘛,也未必就嚴格按國標的要求來。

自曬茶由于是農戶自家生產的形式,不像有證書有執照在經營的正規茶廠,有相關部門定期的檢查與監督,因此他們在生產的時候,隨意性很強。

比如,微雨天,正常是不采青不收青的。但家里的老婆婆,老爺爺們,看著茶青越長越快,一夜間等級就變低了,心疼,看雨不大,閑不住便上山去采一些回來。采回來,要是有太陽就曬一曬,要是沒太陽便隨便攤晾一下,弄幾天弄干了,便拿出來賣了。

信陽白茶

(正規茶廠曬茶,茶葉攤得極薄,讓它們透氣,走水順暢,茶葉不苦不澀)

再比如,曬茶。正規的茶廠,有嚴格的曬茶溫度與時長的控制。正午的時候溫度過高,陽光過烈,容易破壞養分,要把茶收進房間。到了三點多,下午陽光溫和一些,溫度降一些,再拿出去。但家庭作坊自曬茶,便不太講究這些指標。早晨拿出去,只要沒下雨,曬足一整天才收進來。跟曬衣服沒什么區別。

再再比如,正規茶廠曬茶,要用水篩,竹篩,但是,很多農家自曬茶,就直接曬在家門口的水泥地上。講衛生的,在地上鋪塊塑料布,不講究的,直接曬在地面上。正午的時候陽光猛烈,水泥地溫度極高,茶青不一會兒就燙傷了。

故而,大多數農家自曬茶的工藝,非常的不標準,容易把信陽白茶曬黑不說,茶葉里的養分還會大量失去。

若沒有了天然的養分,信陽白茶還是那個被大家推祟備至的養生界一哥嗎?

信陽白茶

自曬茶的顏色

茶葉的顏色,是由工藝決定的。

綠茶殺青,不發酵,它是綠色的。

巖茶半發酵,殺青,還要焙幾道火,它是巧克力色的。

紅茶全發酵,殺青,有的焙火有的不焙,它是磚紅、褐紅色的。

白茶,微發酵不殺青,它保留了最天然的植物顏色,春季是綠白二色,秋季是五彩色。

浉河港官網商城見到的太多的農家自曬白茶,是咖啡色和巧克力色的。

為什么信陽白茶會變成半發酵巖茶的顏色呢?

因為工藝。

因為采下來隨便堆,沒有及時攤晾?;蛘唠m然有及時攤晾,但攤得太厚。讓茶青葉長時間厚厚地堆積在一起,渥了堆,變成了半發酵茶。

嚴格意義上來說,這種渥了堆,加重發酵,改變信陽白茶發酵程度的茶,已經不能算做是白茶了,國標里,有規定白茶的工藝,是沒有渥堆發酵這個工藝的。

這種茶,只能稱作發酵茶,與白茶,有本質的區別。

信陽白茶

(自曬茶,顏色發黑,巧克力色為主)

信陽白茶

(正常春茶信陽白茶,綠葉白芽)

自曬茶的干度

信陽白茶的干度,是它未來能良好轉化的基礎。

信陽白茶的干度,也是它是否合格的重要標志。

國標規定,信陽白茶的干度,要達到8.5%,也就是一斤干茶里,只能有8.5%是水分,其它全部要是茶葉。

而信陽白茶創始人周開啟卻給茶企的要求更高,都要做到7%。

干度要如何實現,就是在信陽白茶加工的環節中,要進行烘干。烘干需要設備,需要場地,需要時間,更需要高超的技術。

一般人去烘茶,沒兩下就把茶烘焦了。烘焦了就是損耗,農家自曬茶原來就是小本生意,肯定不會這么干。

所以,不烘,或者隨便烘一下,是他們最經常使用的招式。

于是,茶農自曬茶,打著自己曬曬自己喝喝的旗號,由于沒有任何營業執照之類的證件,相關部門監督不到他們頭上,在做茶的時候,便省去了烘干、挑撿這些環節,或者在這些環節偷工減料,馬虎過關。

干度,成為了農家自曬茶最明顯的一個缺陷。

(自曬茶,隨意堆在路邊,厚厚渥堆)

信陽白茶

(正規茶廠,迅速攤晾,薄攤薄晾)

自曬茶的營養價值

自曬茶,除了小部分嚴格認真制作之外,大多數沒有及時攤晾,或者沒有薄攤薄晾,或者,直接堆在一起渥堆殺青,去掉青味,更利于銷售。

這樣的茶,其實違背了信陽白茶的工藝要求,嚴格上來說,不能算是白茶。

在工藝上與白茶有了背離之后,農家自曬茶的品質,也就是它內含的養分,是遠遠比不上精工細做,嚴格按國標生產的白茶的。

首先,沒有及時攤晾,茶葉中的茶氨酸便散失了大半。

其次,渥堆,讓茶多酚停止了分解。變成綠茶一樣的口感。

再次,渥堆,讓茶葉發酵度增強,并提前發酵,茶葉中的其它元素,比如葉綠素,提前過度分解。

當這款白茶被茶農用上述方式自曬,馬虎對待,簡單粗暴加工制作之后,它內含的這些有益物質,大量散失之后,它的營養價值,便遠遠比不上正規工序加工制作出來的信陽白茶了。

不但比不上,而且各種有益成分的含量,還比較低。


信陽白茶

(正規大廠生產白茶,湯色清澈透明)

自曬茶能不能買?

通常,標榜著自己家里人采摘,自己家里人曬制的“農家自曬茶”,因為成本低,價格也是很低的。

甚至低到你想象不到的價格。

然而,這種茶,按國標的標準來看,它已經不能算作是白茶了。它在工藝上與白茶有了極大的差異。

在口感上,也與真正按信陽白茶工藝制作出來的白茶,有了非常大的區別。

當然,養分的含量方面,也早就不是一個等級的了。

但是,有實力誰不想去開個大廠呢,只因為沒有錢,所以只能以家族小作坊的形式曬一曬茶,賣一點茶。

這樣的小本生意, 肯定在各個方面,比不上正經大廠。

如果您看過了本文,還想去買自曬茶,請抱著支持茶農,支援貧困戶的想法,不要對茶葉本身有太高的要求。

價格在那里,自曬茶的價格確實沒有叫得太高,甚至極低,大家愿意抱著扶貧的心態,買一些茶農自曬茶來喝,浉河港官網商城小編覺得是可行的。

農民真的不易,買他們的茶,就當是在做善事吧。


信陽白茶

信陽白茶官方對于農家自曬茶,一直采取著管控態度。每每茶季,必定提醒茶農不要自曬,不能曬在地上,不要胡亂加工信陽白茶,要把好茶青賣給正規大廠生產。

然而,當賣茶青的收益,遠低于賣成品茶的收益時,利益的趨使之下,政策和法規,也只能成為一紙空文,束之高閣。

農民心里那只渴望致富的小獸,是什么指令都管控不住的。

浉河港官網商城小編寫這篇文章,并不是想貶低自曬茶,我只是心疼那些茶青。它們原本可以成為頂級的、上好的信陽白茶,在上好的細瓷茶具里,被上好的水泡成上好的茶湯。

現在,它們只能被主人用極低的價格賣掉,有的被壓成餅,做成做舊茶,有的被買回去,大茶缸胡亂泡著喝。

只因為有一個粗心的,胡亂做茶的主人,它們的白富美之路,從被采下來那一刻起,就此斷絕。

投胎是個技術活,對人是這樣,對茶,也是。

如果真正去深入了解信陽毛尖的更多知識,還是要從買到正宗的信陽毛尖說起,建議到浉河港原產地信陽毛尖批發就到信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠信陽毛尖價格優惠,信陽毛尖茶廠直營,信陽毛尖原產地直供,信陽毛尖品牌,信陽毛尖茶網(浉河港官網www.110993.live產地直營商城。

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