無公害信陽毛尖茶葉的制作技術
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-05-18 / 瀏覽次數:373

信陽毛尖茶葉之所以受到人們的歡迎,除了它是受人們歡迎的一種好飲料外,還因為它對人體能起一定的保健和治療作用。那么怎樣加工茶葉呢?浉河港官網商城現將茶葉的無公害加工制作技術介紹如下:

加工廠建設

加工廠要遠離垃圾場、畜牧場、醫院、糞池等50米以上,遠離經常噴灑農藥的農田100米以上,遠離交通主干道20米以上,遠離排放三廢的工業企業。要求水源清潔、充足,日照充分。

初制加工廠宜建在茶園中心或附近安全地帶,兼顧交通、生活、通訊的便利。加工廠應與生活區和辦公區隔離,無關人員不宜進入生產區。加工廠環境應整潔、干凈、無異味。道路應鋪設硬質路面,排水系統通暢,廠區環境需綠化。地面要硬實、平整、光潔、墻壁無污垢。加工和包裝場地至少在茶季前應全面清洗消毒一次。

茶葉倉庫應具有密閉、防潮功能,有條件的用冷藏庫貯存茶葉,保存溫度5℃左右。加工車間應用采光良好,燈光照度達到500Lx 以上(注:光照度簡稱照度,指受光表面上光通量的面密度,是表示受光表面被照亮程度的一個量,Lx 是表示照度的單位代號。一般1個Lx 為1支蠟燭發出的亮度)。加工廠應有衛生行政部門發放的衛生許可證。

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加工設備

茶葉的加工設備應選用環保型的名優茶加工機械設備,如多功能機、殺青機、整條機等。大宗茶類加工設備的爐灶間、熱風爐應設在加工車間墻外,新購設備要清除材料表面的防銹油。每個茶季的開始,對加工設備進行清潔、除銹和保養。

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人員要求

加工人員上崗前應經過生產培訓,掌握加工技術和操作技能。每年度均進行健康檢查。加工人員應保持個人衛生,進入工作場所應洗手、更衣、換鞋、帶帽。

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加工技術

鮮葉應來自無公害茶園,不宜與其他來路不明的鮮葉混合。鮮葉和毛茶嚴格按驗收標準收購,不能收購摻假、含有非茶類物質以及品質劣變的鮮葉和茶葉進行加工。鮮葉應合理貯青,地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過30厘米,根據有關企業標準、行業標準加工條、扁、針、卷曲型名優茶和炒青、烘青茶。按鮮葉品種、等級或原料情況,采用相應的加工工藝,確保產品質量正常。加工過程中茶葉不直接與地面接觸。包裝材料要符合食品要求。

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農戶加工

農戶加工應有專用場地加工茶葉,有阻止家禽、家畜出入加工場所的設施。加工場地在加工期間不應存放其他雜物。加工茶葉的鍋、灶應專用,不應使用日常生活炊具加工茶葉。加工過程中應保持茶葉不直接與地面接觸。炒制茶葉前應用飲用水洗手,進入加工場地應換鞋,加工處不宜抽煙和隨地吐痰。成品茶要存放在干燥、密閉、避光、陰涼的地方。不使用報紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉,不允許使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包裝茶葉。提倡改農戶分散加工為集中統一按標準加工。

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