浉河區茶葉辦副主任談信陽毛尖
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-08-28 / 瀏覽次數:310
《逍遙財富》“信陽問茶”報道組在信陽采訪了信陽市浉河區茶葉辦副主任張官安先生,就信陽毛尖的一些基本問題進行了探討。

   浉河區目前的茶葉種植面積是二十八萬畝,開采的面積是二十三萬畝。浉河區有八個鄉鎮,除了兩個鄉鎮茶葉種植少一些,其他地區都盛產茶葉。政府每年會組織評比,來促進茶葉生產和加工質量的提高。從人文環境來說,以浉河港和董家河兩個鄉鎮為代表的茶農,都以做好茶為主要目標,他們做茶很專業也很執著。
信陽毛尖
   曾經有人問我,你們茶區種植的是什么茶?西湖龍井還是信陽毛尖?我說不是這樣的,茶葉就像是面粉一樣,你做成饅頭它就是饅頭,你做成面條它就是面條,你做成面包它就是面包。只是制作工藝不一樣,信陽毛尖就是一種加工工藝,同樣的茶樹產的鮮葉可以做成紅茶、烏龍茶、自然也可以做成信陽毛尖。

   曾經我們就信陽毛尖芽頭的話題進行過探討,“做茶的人都認為一芽一葉做出來的信陽毛尖香,為什么不把一芽一葉的概念推廣出去呢?反而,市場普遍流行的卻是芽頭最好的概念?”這個問題很好解釋,雖然老母雞湯(比喻一芽一葉)比較香,但小雞(比喻芽頭)的肉質嫩度是老母雞達不到的。所以這個信陽毛尖原料茶葉比較嫩的時候,雖然香度可能不如一芽一葉的,但它的嫩度是別的茶葉不可比的。再者,信陽毛尖大多作為禮品贈送的,送給最尊敬的人當然要送最珍貴的茶,送上等信陽毛尖,那就當屬芽頭。

信陽毛尖


   信陽毛尖要與時俱進,主要是在制作工藝方面。近幾年的趨勢是機械化生產,進行流水化作業,大大降低了勞動強度?,F在的發展方向是希望把機械化引進到采摘過程中,因為信陽毛尖的成本也主要來自人工采茶,近60%的費用用于支付人工采摘費用。采摘的過程是非常辛苦的,山高路滑,采摘的時候要采取半蹲的姿勢,勞動強度很大。制作一斤干茶需要六萬個芽頭,也就相當于人工采集六萬次。
信陽毛尖
   為什么信陽毛尖好喝首先,信陽屬高緯度茶區,它的休眠期比較長。茶樹還處于休眠狀態的時候,根系的低溫已經達到,從而積累了大量的營養成分。所以第一茬春茶的質量是無可比擬的。其次是土壤,長時間在大山里積累的黑褐色有機質含量豐富。最后是優越的生態環境,浉河區的五云、兩潭、一寨,高山云霧繚繞,溫度較低,濕度較大,光照較弱,有助于茶樹和茶葉生長。建國后,信陽修建的南灣水庫,水汽滋潤了茶葉,使信陽毛尖的品質更佳。
 

信陽毛尖

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