用保溫杯泡信陽毛尖茶會變苦
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-05-10 / 瀏覽次數:225

一到冬天,很多人都喜歡用保溫杯喝茶(明前信陽毛尖),但保溫杯泡茶其實不佳,于健康無益。尤其不宜用水溫過高的水,如果再拿保溫杯一“悶”,茶湯色濃,茶味苦澀,就太悲催了。

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求真相

@信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠:紫砂壺、陶瓷杯、玻璃杯……這些茶具深受茶友喜愛,可它們不光是看起來講究,喝起茶“得瑟”,真正的價值還是泡出來的茶湯香醇。至于保溫杯,偶爾救急略用一下,平素喝茶就別拿它當茶具了。

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說原理

解放軍第二五四醫院營養師李麗介紹說,茶葉富含蛋白質、脂肪、糖、維生素以及礦物質等營養成分,其中所含的茶多酚、單寧、茶色素等也均有一定的藥用效果,因此茶可謂是天然保健飲料。

為什么不宜用較高溫度的水泡茶,或使用保溫杯泡茶呢?其實道理非常簡單,因為茶葉如長時間浸泡于高溫水中,就像溫火煎煮一樣,茶多酚、單寧等物質會大量浸出,使茶水顏色濃重、有苦澀味。

同時,很高的水溫也會使茶中的芳香油快速揮發,減少了茶水應有的清香味。此外,維生素C等營養物質在水溫超過80℃時也會遭到破壞,保健價值大打折扣。

因此,不宜用保溫杯泡茶,如果想喝熱茶,可以用紫砂壺或陶瓷杯等茶具沖泡,茶泡好后可倒入保溫杯里。如果對茶湯品質要求較高的話,還應即泡即飲。

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再提醒

沖泡不同的茶,需要不同的水溫——

1.一般沏茶的水溫最好以70℃-80℃為宜。

2.綠茶中的信陽毛尖、西湖龍井、洞庭山碧螺春等,多采嫩芽制成,用低溫70℃-80℃的水沖泡最佳;烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶以及后發酵的普洱,用高溫90℃-100℃的水沖泡為宜。而沖泡紅茶,則可用80℃-90℃的水。

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