信陽紅茶文化:頭道信陽紅茶湯一般倒掉
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-05-10 / 瀏覽次數:343

頭道信陽紅茶茶湯一般倒掉

記者觀察了5家茶葉店,情況都一樣:頭道茶湯倒掉。信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠周開啟表示,不管什么茶,用什么方式,頭道茶湯都應該倒掉。周開啟以做信陽紅茶、信陽毛尖信陽白茶等信陽茶著稱。周開啟表示,他們泡茶時,信陽紅茶還要洗兩遍,因為信陽紅茶是渥堆發酵的,生產制作過程中,衛生條件可能稍差一點。

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另外,年限長的信陽紅茶有陳味,頭兩遍倒掉不僅衛生,還能去陳味。信陽紅茶生產加工衛生條件好,也要用火烘焙,但也建議頭道湯倒掉,因為開水沖泡下去,頭道湯會有一些氣泡。

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業內專家: 頭道湯倒掉可惜  

盡管商家和市民一致認可倒掉頭遍茶湯,但專家卻普遍認為:頭道茶也應該喝。

浉河港官網商城茶業生產部表示,頭道湯倒掉洗茶說法不夠專業,只是起心理安慰的作用。規范來講,頭道湯倒掉主要是從衛生考慮,殺滅大腸桿菌等,而農殘微溶于水,而且茶葉那么緊結,一沖泡就倒掉,對去農殘沒有任何意義。另外,即使頭道湯倒掉,也要快速倒掉,如果浸泡太久,茶葉中一些營養成分可能會消減20%左右。周開啟稱信陽紅茶有高溫流水線,產品符合標準,不建議將頭道湯倒掉。

國家茶葉質量監督檢驗中心主任鄭國建也認為,中國茶葉幾千年來都沒有洗茶之說,消費者所謂洗茶,只是表演的一道工序,類似溫杯、醒茶?,F在茶葉加工過程越來越衛生,包括設備、工藝等越來越可靠,比較少受到污染,另外,真正的農殘、重金屬不會溶解到茶湯,所以,頭道湯不必要倒掉。包括信陽毛尖綠茶等,頭道湯也都不倒掉。

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廈門出入境檢驗檢疫局茶葉檢驗高級工程師陳荔銀等專家也都表示:茶葉農殘溶于水只有千分之五,根本沒多大影響,包括白茶等茶葉在內,不必洗茶。農殘標準合格的茶葉,泡出的茶水是安全的。

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