沖泡信陽白茶時的這個細節,可能會影響到茶湯的滋味!
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-05-04 / 瀏覽次數:413
最近幾日迷上了魔方游戲,可是就算按照著紙張上所提供的步驟,也很難將一個魔方完整的拼出。
這時才發覺,有些東西不僅是需要講究方法,也是要追求細節的,有時的一個疏忽就可能讓一切前功盡棄。
就如同信陽白茶的沖泡,每個人都有著自己獨到的方法。
而這整個過程又像是一個迷宮,即便只有一個出口可這其中卻是錯綜復雜的,而想要走出這個迷宮,方法卻有多種。
因此在沖泡信陽白茶的時候,面對這各種各樣的方式時,也并非所有的方式都能夠泡出一杯滋味醇美的茶湯。
除此之外,即使有時候用對了方法,若是沒有主意到一些細節之處,最后也會影響到茶湯的滋味。
有些茶友總說不能明白為何自己泡的茶湯滋味一般,其實有可能是這其中的一個細節被遺忘了,那便是茶湯是否要倒干凈!
信陽白茶
《2》
在沖泡信陽白茶時,留下茶湯與倒干凈茶湯,差別到底在哪?
對于信陽白茶的沖泡,一直以來,都建議使用白瓷蓋碗,這時當注入沸水之后,就可以將茶湯倒出。
而在倒出茶湯的過程中,都會在一旁放上一個公道杯,然后將湯水全都倒入其中。
并且,在這個時候還會耐心的等候著蓋碗中的茶湯,全部都倒得一干二凈。
這樣沖泡信陽白茶,能夠保證茶湯滋味不會有過大的起伏變化。
因為若是蓋碗中遺留著剩余的湯水,那么必然會導致茶葉長時間的浸泡,而讓茶葉中的咖啡堿析出到水中,最后讓茶湯的滋味變得苦澀。
另一種則是要留下部分的茶湯,這樣茶湯一直都被人們稱作是“母湯”。
之所以會有這樣的做法,其實就是為了中合后續的沖泡時湯水的滋味,使其不會產生一種過大的變化。
可是,在兩種方式在沖泡信陽白茶的時候,都會對最后茶湯的滋味產生影響,只是在不同的情況下,使用時也存在不同罷了。
信陽白茶
《3》
在沖泡信陽白茶時,茶湯要盡量倒干凈。
無論是新茶還是老茶,只要是使用白瓷蓋碗進行沖泡的,那么注水之后就需要將蓋碗中所有的湯水都倒出。
由于蓋碗的體積都比較小巧,多數是120ml左右的,若是使用太大的蓋碗沖泡,不僅不容易掌握注水量,同時連出水都會有難度。
但既然是用蓋碗沖泡,那么這必然是一件講究的事情,無論是對茶湯的滋味還是對香氣都是如此。
因此,在沖泡信陽白茶的時候,若是沒有將茶湯徹底倒干凈,那么就會對湯水的口感造成影響。
茶湯會因為茶葉中所釋放到水中的物質而變得又苦又澀,即便是用注入沸水將其稀釋,那也無法讓湯水的滋味便回原來的模樣。
所以在使用蓋碗沖泡信陽白茶的時候,就需要將蓋碗中所有的湯水全部瀝干。
信陽白茶
《4》
煮飲信陽白茶,在茶壺中必須留下“母湯”。
品飲信陽白茶的方式除了日常中最為常見的沖泡法以外,就是煮飲法了,這可以說是一種極具藝術性又有著情調的品茶方式。
正所謂:香泉一合乳,煎作連珠沸。時有蟹目濺,乍見魚鱗起,聲疑松帶雨,餑恐煙生翠。儻把瀝中山,必無千日醉。
而在煮信陽白茶的時候,多數是用玻璃茶壺當作器皿的。
水在壺中不斷的翻滾,同時會飄散出潔白色的水霧,然而就在整個過程中,茶葉中的物質都會隨著水溫的升高而釋放到水中。
可是在倒出茶湯的時候,卻不能夠將茶壺中所有的湯水都倒干凈。
如果,所有的湯水都被倒出來之后,那么就代表著,下一次注入溫水之后,就需要讓茶葉再重新煮一次。
可這樣所煮出的茶湯滋味在與第一次的相比會有很大不同,所以才需要在壺中留下部分的茶湯。
留存下的母湯和溫水接觸之后,在經過加溫煮沸,才能夠讓茶湯滋味不會有過大的起伏。
信陽白茶
《5》
沖泡信陽白茶有時候跟玩魔方一樣,即便是掌握許多的技巧,若是忽略了一些細節之處,那么最后必然進入到一個盲區。
其實同樣的一種茶,在不同經過了不同的人之后,最后的味道一定是會有所不同。
但是,無論是用蓋碗沖泡還是用茶壺煮茶,有一個細節都是茶友們所必須明白的,那便是在何時將茶湯倒干凈,何時留下母湯。
因此,想要沖泡出的信陽白茶滋味是醇美、清幽的,那么必然是需要注意細節之處的。

不過對于泡茶來說,只有多嘗試才能讓最后的茶湯有著其應有的滋味,“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行”。

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