舌尖上的信陽美食南灣湖-南灣胖頭魚
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-08-28 / 瀏覽次數:825

南灣湖-南灣胖頭魚

信陽南灣魚

“胖頭魚”又稱花鰱魚,是河南常見的普通魚類,但生長在河南信陽南灣水庫(又稱南灣湖)的花鰱魚享譽大江南北。南灣水庫座落在信陽市西南7公里處,上游為著名信陽毛尖產地浉河港鄉和董家河鄉,水庫水域面積81平方公里,平均水深達20米。庫水質地優良,無污染(當地居民都將湖水直接食用,可見水的純凈程度)。南灣野生天然魚類有花鰱、白鰱、草魚、鯉魚、鱖魚、銀魚、元魚等二十多種魚類,其中生長在水深15米以下,生長周期在10年左右的“花鰱”最為稀有。其特點為魚頭嫩滑鮮香,湯色乳白,且有益腦,提神之功效。

信陽南灣魚

當地人多用魚頭和豆腐同燉,香氣誘人,味道鮮爽,營養豐富,有很高的保健功能。

下面就為大家推薦一下胖頭魚的各種做法:

信陽南灣魚


紅燒胖頭魚

1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒

2.將蔥姜切成大段,蒜整頭備用

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來,再放入魚頭,黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干

信陽南灣魚

魚頭燉豆腐

做法

1.將胖頭魚頭收拾干凈,從中間切開;香蔥、生姜、大蒜洗凈切片;豆腐切長條;

2.鍋內放油,燒熱,放入胖頭魚頭稍炸,撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、醬油,加入適量開水,再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;

3.湯燒開后,將豆腐下鍋,小火慢燉,待燒透后,取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開后,用水淀粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。

小訣竅**肉質滑潤,入口醇香。燉湯時可加幾滴醋或酒,味道會更加鮮美。