信陽白茶的“太陽味兒”是什么味?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-04-30 / 瀏覽次數:388

很多人在講信陽白茶的太陽味兒,認為這是日曬白茶的特點之一;

其實不然,信陽白茶并不是太陽直曬的最好,太陽味也未必盡是好味!

信陽白茶的制作過程看似簡單,卻也有著極其復雜的細節考量和把握。

信陽白茶的太陽味是什么味,又是怎么來的呢?

在茶葉含水量在10-15%時,拿到太陽底下曬一下,那種味道就是太陽味兒了——這種味道不見得是好味,甚至是雜味。

簡單的來說,洗干凈的衣服在外面曬、被子在外面曬,那上面的味道就接近于白茶的太陽味兒了!總之就是陽光下的、微微帶點兒泥土氣息,暖暖軟軟的氣息。

從工藝上來講,目前信陽白茶制作中的萎凋工藝主要是,依靠老天爺的天氣變化的日光萎凋。

信陽白茶


日光萎凋,俗稱日曬,是將鮮葉采摘后,一片一片均勻薄攤在竹匾上,放置日光下進行自然萎凋,時長一般約為2到3天。

日光萎凋聽起來簡單,其實真正操作起來并非易事,“制作白茶工藝雖然簡單但對鮮葉來源、陽光強弱和晾曬時間要求嚴格,須是晴好天氣采摘的原料,芽葉的白毫要保留完整,攤放不可重疊,避免變黑、變紅,同時陽光要充足,不可翻動,防止傷葉變紅。

實際上,信陽白茶的整個加工過程,尤其是較細嫩的茶葉,是不能直接拿到強陽光下直曬的,那樣很快會曬壞掉,讓茶葉當中的酶失去活性,從而喪失長期儲存的價值。

茶葉在含水量剩余15%左右時,最適合呆在通風好的房間里,打小堆微發酵,這樣才更有利于保留茶葉中酶的活性,后期轉化才更好……


信陽白茶



對于堅持做日光萎凋的茶人來說,這是一件頗有些賭運氣的事情,全憑老天爺是否賞臉了,無論時間還是人工的耗損,都是非常大的,能做出一批標準的日光萎凋茶葉非常不容易。而且,即使是用日光萎凋的工藝做茶,也不能保證做出來的每款茶質量都很好。

日光萎凋雖然簡單,但是很考驗技術和做茶人的經驗,如果只是進行刻板的晾曬和制作,沒有根據實際的天氣情況進行靈活處理,一旦某個環節沒做好,就容易傷害茶葉的品質。因此,即使是看起來簡單的日光萎凋,做起來也是有一定風險的。

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