信陽毛尖的沖泡要訣:高溫快出、淺茶滿酒、泉水為佳
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-04-14 / 瀏覽次數:392

正宗的信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

信陽毛尖

如何沖泡出一杯“正宗”的信陽毛尖你知道嗎,沖泡信陽毛尖的方法有很多,然多則雜亂,只有把握“要訣”才能水到渠成,泡出一杯好茶來。

小編經過整理有以下幾點:高溫快出、淺茶滿酒、泉水為佳。

泡出一杯好喝的信陽毛尖,除了茶葉本身品質要好外,另一個極為重要的因素就是:泡茶所需的水。

一,泉水為佳

茶因水而活,沒有好的水,無論你茶葉有多好,沖泡技巧多么高超都會讓泡出的茶的口感大打折扣。

信陽毛尖

“好水,不負好茶”

關于泡茶用水選擇,古人總結了很多方法,我們先列舉幾種:

唐代茶圣陸羽:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之?!?

北宋宋徽宗趙佶:“水以清、輕、甘、冽為美”

明田藝蘅:“清寒、靈水:天一生水,而精明不淆?!?

總結起來就是清潔、活水、含鹽分少、口感甘美、清冽。

水根據水硬度分為軟水與硬水,一般而言,建議大家選擇軟水。因為,鹽會跟茶葉中的某些物質結合,影響口感。用硬水泡茶,茶湯發渾,透明度差,茶味不爽;用軟水泡茶,茶湯的色、香、味都比較好。

最簡單和常見的軟水就是純凈水,礦泉水。

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二,高溫快出

高溫快出主要把握兩點:高溫和快速

當然小編所說的高溫,對信陽毛尖來說適宜的溫度在80-85度為佳。高溫的水一方面有利于對茶葉的提香,使毛尖的香氣發揮出來;另一方面用來潤杯,清洗,增加茶的質感。

所謂的快就是,不宜久泡。因為信陽毛尖是不發酵的茶,鮮嫩的芽頭遇到高溫的水后,香氣會很快揮發出來,如果從泡茶到喝茶間隔太久,茶的香氣就會揮發出去很多,達不到想要“滋味香醇”。

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另外,在注水的時,無論是高溫提香押韻法,還是低溫輪泡法,都建議沿著蓋碗的邊沿緩緩注水,不要將水直接澆在茶葉上,會影響茶葉的香氣和滋味,同時,注意注水的速度、粗細、高低,保持一定。

[注意:在沖泡的時候,不宜用沸水,這樣會將茶葉中的物質燙壞,造成茶湯苦澀,而要采用低溫輪泡法。]

三,淺茶滿酒

淺茶滿酒主要說的是,茶與水的適配比。

當我們確定采用某種器具沖泡茶葉時,容量與投茶量和水量密不可分。

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當茶水比例達到合適,泡出來的茶湯才晶瑩透亮,屬于正常的湯色,口味也適佳。反之,在容器容量一定的情況下,投茶量不合適,泡出來的茶湯顏色就偏深或偏淺,茶湯就會變得苦澀或清淡。

由于信陽毛尖多少散茶,這個時候為了確定投茶量,可以在家里買個小電子秤,喝的時候稱一下,如果嫌麻煩,可以在稱茶的時候記住它放在手上的重量,時間長了,不用小電子稱就足以用手判斷茶葉的量了。

另:好茶粗泡,粗茶細喝是為了讓口感更好,放茶量應該根據每個人的口味輕重來適當調整,口味重的多放干茶,而口味淡的少放些,大約茶和水的比例為1:4左右,但不要去按絕對比例來做,應該靈活及時調整,比如喝著淡下次沖泡可多加點干茶,依次類推。

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泡茶講究化繁為簡,領略了要點,即使你是一個泡茶小白,也會泡出口感讓自己滿意的茶來,希望此篇文章對那些喜歡喝“信陽毛尖”的朋友有用。覺得不錯可以轉發分享給身邊的朋友呢。

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