如何品信陽毛尖 有什么技巧
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可以這樣說,五千年來“茶與飯”就是咱中國普通老百姓生活的一大部分,古語說“三茶六飯”說明生活富足,“茶飯無憂”表示基本小康,“粗茶淡飯”則是說生活儉樸。就是到現在,在生活節奏非??斓膹V東,香港“三茶兩飯”是必不可少的。另外在最重要的家庭大事婚姻生活中,三茶六禮是從相親到結婚等等儀式中最關鍵的禮節?,F在茶在人們生活中的重要性又升華了。從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書畫詩酒茶”茶已經無處不在了。在美國政壇,除了共和黨、民主兩大黨,還有“茶黨”。

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正因為茶的歷史悠久,內涵豐富,“茶文化是個筐,什么都往里面裝”,旁門左道,人云亦云,各路神仙,都敢標榜自己是專家;紅茶黑茶不分的人可以出版茶文化專著,壓根不會品茶的人居然開出了茶藝培訓班。更有甚者,整個西方幾十個國家,在他們剛剛見到烏黑油潤的中國紅茶時,不問青紅皂白,不問事實真相,只看表象不看本質,自以為是稱這神奇的東方樹葉為“black tea”,硬說紅茶是黑茶,而且拒不改悔,一錯到底,一叫就是幾百年。

有道是“茶葉學到老,茶名都記不了”,但用學海無涯來形容也不為過。它雖然不及導彈試驗衛星發射那樣強調毫厘不差,但小小的一片茶葉能叫人研究幾十年則是很多人的夢想與事實。浙大有茶葉科學系,這可是國家級重點學科,國內首個茶學博士授予單位。您可能非常好奇,一片茶葉真的包含著那么多的知識學問?能讓人從大學本科到博士后攻讀十來年?真正是博大精深啊。

粗粗一算,國內有21省區種茶,涉茶人口眾多,如果種茶、制茶、賣茶、研茶等以茶為主業的所有人加起來,大概九千萬??梢陨晕⒖鋸堃稽c說,一部茶葉的貿易發展史就是中國商業發展和對外貿易史。茶商鹽販是中國最古老最龐大的兩大貿易行業,“茶是商,鹽是販”,孰高孰低,一覽無余。晉商徽商無一例外地都是靠以茶葉為主的買賣來發展壯大。再追本溯源,茶葉還是中國金融業的鼻祖,茶葉買賣過程中需要大量的真金白銀攜帶不方便,從而衍生出可以異地結算匯通天下的錢莊。

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說到對外貿易,那么茶簡直就是中國走向世界的名片。自1680年海禁放開之后,茶葉成為貿易舞臺上的主角,在此后的幾百年時間,茶葉出口創匯要占據全國所有商品出口總額的一半左右,在公元1886年達到了歷史的最高峰,這一年的比例是62%。直到現在,在中國還沒有哪一類商品像茶葉這樣牽動著世界的神經。由于大批茶葉出口英國,大清帝國對英國貿易順差巨大,無奈,英政府只能以鴉片來沖擊中國。

可以想象如此重要的國家支柱,如此美好的藝術珍肴,如此親切的家居用品,如此健康的高尚飲料怎么能不“格物致知”。搞懂茶學,不必說基礎課等,單是那些主業課栽培、育種、制茶學、茶葉生物化學等等,每一門都是洋洋灑灑百萬字的大部頭,光讀完這些書就要三年兩載,另外還有理論實習專業操作呢。以炒龍井茶為例,將小小的茶樹葉炒制成“細直,光滑,色翠,形美,香郁,味醇”的干茶,要修煉多少工夫!“三年生鍋,五年熟鍋”(毛尖茶炒制的兩大主要手法),前后八年也不過學會炒制一種茶,學問深吧,真是深不可測,“一年學得種田佬,十年難學賣茶人?!?/span>

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