信陽毛尖沖泡技巧與注意的問題
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-04-05 / 瀏覽次數:366

信陽毛尖沖泡技巧與注意的問題

茶葉中含有多種維生素和氨基酸,具有解除油膩、興奮神經、消食利尿、生津止渴等作用。綠茶的沖泡,要求茶具潔凈,通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡,以便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。其中尤以玻璃杯為佳,玻璃茶具素以它的質地透明、形態各異而受人青睞。

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以玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶,尤其是沖泡各類名優綠茶,茶湯的色澤鮮艷,葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動,葉片逐漸舒展亭亭玉立,是一種動態的藝術欣賞,別有風趣。

綠茶沖泡的水質要好。通常應用潔凈的優質礦泉水,也可用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫,要求在80℃左右為適宜。因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化,使茶湯很快變黃,很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失,使茶湯失去香味。

另外,茶與水的比例要恰當,通常茶與水之比為1∶50至1∶60,即1克茶葉用水50毫升至60毫升為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中、口感鮮醇。沖泡的手法也很有講究,要求手持水壺往茶杯中注水,采用“鳳凰三點頭”的手勢,使注入的熱水沖動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。

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專家提醒,適當飲茶對身體確實有好處,但有一些禁忌需要特別引起注意:

1、喝濃茶要小心“茶醉”。平時以素食為主、脂肪量攝入少的人不宜大量飲茶,或平時沒有飲茶習慣,偶爾大量飲濃茶,容易引起“茶醉”。

其癥狀是:心慌、頭暈、四肢無力或站立不穩,同時伴有饑餓感。如發生“茶醉”應馬上吃些飯菜或糖果,可以起到解“醉”作用。

2、忌空腹、服藥時或睡前飲濃茶。

3、忌飯后立即飲茶。應于飯后1小時后飲茶為宜。

4、有5類人不宜飲茶。營養不良的人和嬰幼兒;患神經衰弱、失眠、甲亢、結核等慢性病的人;發熱病人;患胃、十二指腸潰瘍的人;懷孕及哺乳期婦女。

5、新茶應存放半月后飲用。新茶貯存期過短,茶中未經氧化的多酚類物質含量較高,醛類、醇類也較多,這些物質對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,容易導致胃痛、腹脹等癥狀。

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