信陽毛尖茶葉煮雞蛋解析對人體利與弊
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信陽毛尖葉煮雞蛋解析對人體利與弊

日常生活中,很多人只憑口感而決定進食的品種,以為只要吃得下就會有營養,殊不知不同品種間不當的搭配會造成食物營養素的流失或相克,嚴重時還會危及身體健康。

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綠茶化痰消食,解毒利尿,除煩明目,清神滌熱,肅肺平喘。吃茶葉雞蛋對支氣管炎有化痰、止咳、平喘之功。民間認為用紅茶效果欠佳。

相克理由:茶葉中的酸性物質能與雞蛋中的鐵結合,進而對胃黏膜產生刺激,而且不利于雞蛋中鐵的吸收。

科學剖析:這種說法是對營養學一知半解的表現。雖然茶葉中的單寧類物質可與鐵等礦物質及蛋白質結合,在一定程度上有礙于微量元素和蛋白質的吸收,但吃茶葉蛋不會影響人體對礦物質的利用。因為雞蛋本來就不是適合補鐵的食物,瘦肉和動物肝臟才是。雞蛋中的鐵吸收率較低,是因為蛋黃中的高磷蛋白妨礙了鐵的吸收,與茶葉無關

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