明前信陽毛尖茶與明后信陽毛尖區別于識別
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-04-05 / 瀏覽次數:373

隨著“清明節”的臨近,在浉河港前幾十年現炒現賣毛尖春茶的王大叔的心情不知道該用喜悅還是憂慮來形容。喜的是自從3月25日以來,明前毛尖賣的出奇的好,普普通通的收購價格已經到了三千元一斤,這是往年沒有的好年景。就是這么高的價格,等茶的人在家門口排成隊。全家人輪番炒茶也供不應求,因為產量在那兒擺著——就二十斤。憂的是越臨近“清明節”,買茶人倒少了,收購的價格坐著滑梯往下走,已經一千多元一斤。王大叔心里明白那八十斤明后茶是真真的好茶啊。到底是什么是信陽毛尖的好茶?

信陽毛尖

到底什么是明前毛尖

在浉河港黃廟村記者見到了周開啟,信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠負責人、阿里云Aliyun茶莊園項目運營中心、浉河港官網商城創始人。周開啟是地地道道的“老毛尖”,家里世代都在浉河港以種茶為生。周開啟對于明前毛尖有著和“城里人”不一樣的認識:“五六十年代當時氣溫比現在要低五六度,當時這里只有毛尖土茶,也就是現在經常說的群體種,明前茶的產量很低,大概只有全部產量的3%,我們這個村一年明前茶也就是千把斤,珍貴得很啊。那個年代我們茶廠收茶“開秤”的時間是4月20日,你想想當時毛尖上市的時間是多晚。到了九十年代,正式從福建引進福鼎大白茶這個早熟品種,經過這些年的培養,福鼎大白茶已經成為了現在明前茶的主力品種,每年的3月25日左右開采,要比群體種早上10天。北京等地的消費者喝上的明前茶基本上都是福鼎大白茶?!?/span>

信陽毛尖

周開啟也一再強調評價毛尖茶的好壞絕不能以“明前明后”判斷,明后的好茶現在剛剛面市。似乎是在佐證周開啟的觀點,就在采訪時,信陽正舉辦茶文化節,很多明后茶都拍到了一兩萬一斤,而浉河港的阿里云毛尖更是拍到了3.2萬元一斤。

信陽毛尖

信陽毛尖茶的加工炒制

因原料等級不同,加工技術也不盡相同,產品各有特色。特級信陽毛尖茶全部采用手工炒制,有“抓、抖、搭、甩”等手法。特級毛尖茶細圓光滑挺直,色澤嫩綠光滑,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵。信陽毛尖茶不僅匯茶之色、香、味、形“四絕”于一身,而且集名山、名島、名湖、名潭和名茶于一體,構成了世所罕見的獨特而驕人的毛尖茶文化。

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如何識別明前茶葉

明前茶

清明節之前采制的茶葉。茶樹開始時長出的芽葉嫩,滋味鮮香

干看

在茶葉沖泡前

看茶葉的外形、色澤,品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊,肥壯厚實,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁新鮮

濕看

在茶葉沖泡后

新茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃,紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實,正常芽葉多

如何查看茶葉的干燥度和新鮮度

用兩個手指能將茶研成粉末的,說明茶葉是干燥的

有陳霉味的茶葉一般不宜飲用

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