如何鑒別信陽毛尖新茶與陳茶
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-03-18 / 瀏覽次數:345

信陽毛尖陳茶與新茶的品質差別較大,并且信陽毛尖陳茶與新茶在市場上的價格差別也是天壤之別。所以導致了一些茶販以陳茶充當新茶賣,使得消費者損失很大。針對這種現象,浉河港官網商城整理了如何鑒別信陽毛尖新茶與陳茶的5個方法!

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1、色澤:茶葉在貯存過程中,由于受空氣中氧氣和光的作用,使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如信陽毛尖茶葉綠素分解的結果,使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。信陽毛尖茶中含量較多的抗壞血酸(維生素c)氧化產生的茶褐素,會使茶湯變得黃褐不清。這種信陽毛尖陳茶與新茶的鑒別方法就是考驗自己眼睛的!

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2、滋味:信陽毛尖茶的陳茶由于茶葉中酯類物質經氧化后產生子一種易揮發的醛類物質,或不溶于水的縮合物,結果使可溶于水的有效成分減少,從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄,同時,又由于茶葉中氨基酸的氧化和脫氨、脫羧作用的結果,使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。

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3、香氣:陳茶由于香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發,使茶葉由清香變得低濁。上述區別,是對較多的茶葉品種而言的。而且,貯存條件良好,這種差別就會相對縮小。至于有的茶葉,貯存后品質并未降低,那就另當別論了。

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4、含水量:只要用手指捏一捏,就能很簡單地鑒別新陳茶。新茶一般含水量較低,在正常情況下含水約7%,茶葉條索疏松,質硬而脆,用手指輕輕一捏,即成粉末狀。陳茶因存放時間過長,經久吸濕,一般含水量都比較高,茶葉濕軟而重,用手指捏不成粉末狀,茶梗也不易折斷;同時,當茶葉的含水量超過10%時,不但會失掉茶葉原有的色、香、味,而且很容易發霉變質,以致無法飲用。

5、其他情況:有些鮮茶里摻進了陳茶。這種茶色澤不勻,新茶色澤新鮮悅目,陳茶發暗、枯、黑,兩者混在一起,茶色深淺反差很大。所以,買茶者只要仔細辨認一下,新陳混雜的次茶是不難鑒別的。再有,有些茶販用外形相似的葉子魚目混珠,即用類似茶葉的植物葉子制成假茶充新茶。

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為防上當,可當面沖泡或用唾液把1-2片茶葉打濕軟化,再把葉片展平,是真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒,是假茶就沒有這種鋸齒,很容易鑒別。

通過以上5個方法來鑒別信陽毛尖陳茶與新茶,非常容易鑒別的。若你還有不明白的地方也可以直接訪問信陽毛尖官網。

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