信陽毛尖大山茶的加工-殺青
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-08-28 / 瀏覽次數:425

信陽毛尖大山茶的加工-殺青

信陽毛尖綠茶,綠茶是不發酵茶。信陽毛尖茶青通過高溫殺青,使酶的活性鈍化,保留內含的各種化學營養成分,從而形成了信陽毛尖獨特的品質特征。

信陽毛尖

    目前有兩種殺青方式:
    一、手工殺青,也就是俗稱的“生鍋”。即用茶把挑、轉、壓、刺的動作,在高溫茶鍋里面殺青。同時殺青的過程,也是信陽毛尖獨特條形初始形成的過程。


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    二、滾筒殺青,即用滾筒機械殺青,殺青后用壓磨機壓磨,形成信陽毛尖的初始條形。

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兩種殺青方式形成干茶特點介紹:
手工殺青:手工殺青效率低,外形有些碎,口感、滋味上要好。
滾筒殺青:滾筒殺青效率高,外形美觀,條形齊整,口感、滋味上要稍遜色。

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