蜜香、薯香、果香,信陽紅茶中幾種主要的香型
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2019-01-03 / 瀏覽次數:520

有人說,信陽紅茶的香氣沒有單樅系列的香氣來的那么豐富多樣。其實說這話的人,是非常不客觀的,每種茶都有自己的特色,這就是中國茶的內涵,單樅茶的高火香很多人就不太容易接受,那種香太張揚。而以信陽紅茶為代表的其他紅茶的甜柔香氣,同樣豐富多彩,極具內質,香氣含蓄內斂。信陽紅茶細分起來有以下幾種典型的香氣,會讓你真正感受紅茶帶來的獨特魅力。

信陽紅茶

蜜香型

蜜香,是紅茶中較常見的一種香氣。紅茶經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序,茶葉在發酵過程中發生了以茶多酚酶促氧化為主的復雜化學反應,產生茶黃素、茶紅素等新的成分,茶葉本身的香氣物質、聚合產生的香氣物質被激發出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道,并且聞起來會比喝起來更甜。

信陽紅茶

薯香型

薯香,有點類似于烤紅薯的香味,更接近于紅薯在鍋內蒸時熬出薯糖的香味。紅茶中的薯香形成,主要是在烘焙的過程中,過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞,這時候紅茶的甜香隨之升高,從而出現了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。信陽紅茶中的薯香就是它的品種香的特征;大葉種和小葉種的滇紅也會帶有薯香,只是因為工藝的不同,薯香的輕重程度會有一定的區別。

信陽紅茶

花香型

說到花香型的紅茶,信陽紅茶獨特的蘭花香,就是花香型紅茶中的代表,好的信陽紅茶,除了有蜜糖香外,還蘊含著馥郁的蘭花香,一度這種香氣被稱為信陽紅茶的標志性香氣?;ㄏ惆床枞~種類的不同,又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等;屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的,且制作合理,都會有一些花香的特點。

信陽紅茶

果香型

果香,在大多數紅茶中并不突出,也容易被人忽略,但是在信陽紅茶中,果香就表現明顯,且和其他蜜香、花香等產生復合作用,形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味,以至于信陽紅茶出口海外的時候,竟找不出一個詞能準確的描述這種香氣,而老外較真的性格也挺有意思,愣是專門為此造了一個新詞“信陽香”來描述信陽紅茶的這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在,是由茶葉中芳香族醇類物質聚合產生的,和茶葉的嫩度成正比,因此一般紅茶中表現不明顯。

信陽紅茶

松煙香型

松煙香,在紅茶中是比較獨特的一種香型,也是比較經典的香型,是信陽紅茶獨特的香型味道,由于受到市場喜愛,至今仍有很多人學習模仿這種香型。信陽紅茶的松煙香是在烘干過程中形成的,利用松木柴火,經煙道輸送,茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香,使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起,從而產生獨特的松煙香味,常被人說這是信陽紅茶的品種香??梢愿鶕蔁熛愕募兌雀叩蛠肀鎰e信陽紅茶的好壞。

以上所列的是紅茶中的一些比較典型的代表性香型,因為產地、環境、氣候、制作工藝等的差異,香氣也會千差萬別,但基本都涵蓋在這幾個代表性的香型之內。如果拋開這些香氣的化學說法,其實每個人各自對香氣的理解都會有所不同,甚至還有自己的見解,但是我們飲茶,香氣是一個方面的感受,還有口感等都會給你帶來更多更美妙的體驗。

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