信陽毛尖“明前茶”是什么?它的優點是什么?
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-12-26 / 瀏覽次數:566

明前茶”是什么?

清明前采摘的茶,稱明前茶。明前茶,帶些許初春的寒意,稍顯高冷,香氣噴薄而出,舌尖感觸香甜醇滑。

明前茶,貴如油,春茶,特別是明前茶,往往是一年中綠茶品質最佳的,色翠香幽,味醇形美,所以又有“明前茶,貴如金”之說。

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“明前茶”的來歷

傳說中飲茶是神農氏的發明,有明確文字記載的中國人飲茶的歷史從西漢開始,若從史家推測與考古學的成果來看,中國人約從周秦時期開始飲茶。

茶中最受推崇的明前茶,其歷史大約始于魏晉時期。自出現后,逐漸聚集了茶文化中多種符號,成為宗教、政治、經濟、道德、養生、趣味休閑等領域共同關注的焦點。從其出現開始,明前茶的消費就不是一個完全基于茶葉品質的消費,而是對于符號的消費。

漢晉至南北朝期間,茶剛剛被人們發現,由于特殊的時代背景,茶被人們賦予了養生、神異、風雅、養廉等符號。唐代,明前茶的概念開始清晰,并且成為清明祭祀的供品,因此又有了敬神、尊上的符號。清明宴后,皇帝以茶賞賜大臣。民間受此影響,文人雅士們在清明前的三月三修禊宴飲中,用茶代替了酒,使明前茶又增添了審美符號。宋代,斗茶成為風氣,而最高等級的進貢給皇家的龍鳳團茶,使得明前茶又多了奢華的符號。

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《茶經》中說:“凡采茶在二月、三月、四月之間?!边@三個月中,對于茶葉生產來說,有四個重要的節氣———立春、春分、清明、谷雨。不同用途、不同地區采茶的時間不一樣。唐代,人們普遍認為采制時間越早,茶的質量越好。春雷發聲當在二月仲春之時?!杜f唐書·文宗本紀》:“太和七年春正月,吳蜀貢新茶,皆于冬中作法為之,上務恭儉,不欲逆其物性,詔所供新茶,宜于立春后造?!闭G闆r下,吳蜀地區的茶樹在春天時還沒芽,但為了討好皇帝,地方官通過園藝技術的改進,居然在正月里就把新茶放到了皇帝的面前,結果被唐文宗以逆物性的理由給否定了。由于是皇帝說貢茶“宜于立春后造”,所以,立春就成為明前茶采制時間的上限,而下限當然就是三月三了。但在這段時間里,立春后春分前采制的茶稱為社前茶,春分至清明之間生產的才是真正的明前茶。

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“明前茶”的優點

外在優點:

經過一個漫長的冬季,茶樹體內的養分得到充分積累,加上春季氣溫低,茶樹生長速度緩慢,茶樹在陽光雨水的滋潤下冒出萬千芽頭,碧綠蔥翠,綠得發亮,嫩得欲滴。

春茶無病蟲危害,無須使用農藥,茶葉無污染,春茶二字,帶著新綠,帶著清香,帶著可以想象的詩情畫意,也就成了人們心里的呼喚與期待。

因此春茶,特別是早期的春茶,往往是一年中綠茶品質最佳的。所以,眾多高級名綠茶,諸如信陽毛尖、西湖龍井、洞庭碧螺春等等,均采制春茶前期,尤其是明前采制的茶葉,更是名優茶中的極品。

內在優點:

春天氣溫相對較低,有利于含氮化合物(游離氨基酸、蛋白質等)的合成與積累。趕在明前制成的茶葉內含物豐富,水浸出物含量高,葉綠素含量也高,尤其是葉綠素含量較高,因此制成的綠茶色澤綠潤,視覺觀賞效果好。而且,明前茶中氨基酸的含量相對于雨后茶更高,一些具有清香或熟栗香的揮發性成分含量較高,而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低,使得茶葉入口香高而味醇。

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