白茶普及篇:信陽白茶的制作工藝(有圖有真相)
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-12-25 / 瀏覽次數:670

“錢鐘書說“假如你覺得一個雞蛋很好吃,何必一定要去找下這只蛋的雞呢?”

雖然不至于非得找到那只雞,但起碼想了解一下,這個雞是什么品種?是散養還是圈養?吃的什么飼料?諸如此類?

喝茶也是如此,感覺對了的茶,總想了解更多關于此茶的種種。

比如時下倍受茶友推崇的信陽白茶,很多茶友好奇,信陽白茶是怎么制作出來的呢?

信陽白茶的制作加工工藝如下:

信陽白茶

傳統工藝制作的信陽白茶能喝到“陽光的味道”,

因為整個制作工序不炒不揉,鮮葉采下后要讓茶青吸飽太陽光,這 此全靠制茶人手工操作;

雖然看上去挺簡單普通的工藝,實際操作過程卻不能有半點馬虎,別的茶類加工過程中,如果此環節不太完美,在其它環節還有彌補的機會;

信陽白茶卻只有萎凋和干燥,兩步成茶,這對制茶人的經驗要求是非常高的。


信陽白茶制作決定成品茶品質最為關鍵的環節就是“萎凋”,可分為:日光萎凋、室內萎凋(自然萎凋和加溫萎凋)和復式萎凋。

日光萎凋:

純日曬萎凋制作的白茶,湯水甘甜、香氣通透,“毫香蜜韻”十分明顯。但是受自然天氣的影響太大。

信陽白茶
信陽白茶
信陽白茶

室內萎凋:

室內萎凋又分為:室內自然萎凋和室內加溫萎凋兩種。

室內自然萎凋是指在室內適當環境下進行攤晾萎凋。

如果趕上連續的陰雨天氣,沒有辦法進行室內自然萎凋時,就得需要加溫萎凋方式。

加溫萎凋有管道加溫和萎凋槽加溫。

信陽白茶
信陽白茶

復式萎凋:就是日光萎凋與室內自然萎凋相結合的方法,相對較為復雜,但往往高明的制茶師傅能通過復式萎凋的辦法,制作滋味口感都很好的白茶。


在傳統工藝的基礎上信陽白茶添加了輕揉捻微發酵工序;可采用以上所有的萎凋方法,時間偏短,萎凋程度略低。

信陽白茶

信陽白茶
信陽白茶
信陽白茶