教您如何采摘信陽毛尖-茶葉采摘標準
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-08-27 / 瀏覽次數:613
信陽毛尖作為久負盛名的名茶,其采摘要求非常嚴格,正宗產地信陽毛尖大山茶采摘極為困難,一斤純芽干茶需要8-10萬個茶芽制成,一個熟練的采茶工,一天工作10個小時能采4-5萬個,需要兩天時間才能采到制一斤純芽的茶青,而一斤一芽一葉的干茶大概需要1.5天。一斤正宗信陽毛尖的僅僅采摘成本就達到100-150元。加上其他成本,一斤成本將近200元,如果價格太低,請仔細鑒別是否為正宗信陽毛尖大山茶。信陽毛尖大山茶加工有其獨特之處,相應的采摘也有獨特之處。

   圖一:信陽毛尖標準采摘

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   第一、采的茶葉細嫩,信陽毛尖大山茶采一芽一葉或一個單芽(又稱純芽或芽頭),茶青從萌芽到采摘,時間控制在48個小時,確保茶葉的嫩度。細嫩的茶芽中含有豐富的營養物質,其中以有保健作用的氨基酸含量為最高。豐富的氨基酸含量,使信陽毛尖大山茶具有獨特的鮮爽度。




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   第二、無芽茶青不采,茶樹在營養充足的情況下會萌發茶芽,而在營養條件不好或環境不好的情況下,會直接生長出葉片。一般來說,營養豐富的茶芽香度更高,口感更純正,外形也更美觀。所以當地茶農采純芽、一芽一葉,甚至一芽兩葉,而不采無芽的葉片。

信陽毛尖



   第三、老葉,小腳葉不采。老葉是已經生長很長時間的大青葉,小腳葉為茶芽萌發是保護茶芽的外面的一層小的包葉片。老葉信陽毛尖在制作過程中很難形成很緊的茶條,形成的茶條偏黑,而且口感苦澀,影響茶葉的整體口感。小腳葉在制成的信陽毛尖中會形成小黃片,在早期明前茶中經常會有黃色的小葉片,不影響干茶外形的情況下,允許少量存在。


   圖二:采摘不合格和合格的茶青,上排三個多采摘了腳葉,下排第一個為無芽茶青。


圖三:棄采后的標準茶青


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   第四、陰雨天不采,陰雨天采的茶因為空氣濕度太多,制成的干茶顏色易偏黑,同時陰雨天采的茶香度和口感都不足。

信陽毛尖



   第五、采后避光、即刻加工。采摘后的茶青不能在暴曬在陽光下,否則,茶青容易發蔫,制成的干茶易出現“紅頭”現象,也會影響口感和滋味。

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