信陽毛尖茶香牛肉水餃的做法
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-12-19 / 瀏覽次數:638

毛尖茶香牛肉水餃怎么做?毛尖茶香牛肉水餃怎么做好吃?毛尖茶香牛肉水餃的做法主要是以牛肉為餡,以毛尖茶水打餡兒,裹出淡淡茶香味兒的灌湯餃。咬上一口,鮮香的汁水帶著信陽毛尖茶的清香,不油不膩不柴,味道鮮美可口,下面給大家介紹毛尖茶香牛肉水餃的做法操作步驟。

毛尖茶香牛肉水餃材料:

信陽毛尖、牛肉、水餃粉、蔥、姜等調料、清水。

毛尖茶香牛肉水餃做法:

1、毛尖茶和花椒一起放進小碗,用滾水沖開,加蓋燜到涼,過濾出汁水備用。

信陽毛尖

2、取牛精瘦肉,細細斬成肉餡。

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3、用花椒茶葉水打水餡:少量多次,邊加入邊順同一方向攪拌,直到肉餡上勁,即肉餡粘稠,感覺攪拌起來需要吃點兒力為止;不一定全部加上,不夠也可以再加點兒水。

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4、生姜切成末,大蔥切成末。

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5、肉餡中加入生姜末和蔥末,順打水餡的方向攪拌均勻。

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6、加入適量醬油、香油、鹽和雞精,順原來的方向,攪拌均勻。

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7、水餃粉和水按2:1的比例和成面團,并餳、揉均勻,下劑,搟皮。

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8、包成自己喜歡的形狀,我包了雞冠形;三點水法煮熟餃子。

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烹飪小技巧:

1、要想吃出淡淡的毛尖茶香味兒,就不要加太多的香料,否則香料的味道會掩蓋了茶的香味兒。

2、水餡兒要打充分,讓餃子“灌湯”,咬上一口,餃子里才會有濃濃的湯汁。

3、無論是打水餡,還是添加輔料、調料,都要順同一方向攪拌,“方向錯了”餡兒會散,就不能抱團了。

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