沖泡信陽毛尖水溫、茶葉用量、茶器講解
浉河港官網-正宗原產地信陽毛尖、信陽白茶、信陽紅批發首選 / 2018-12-18 / 瀏覽次數:825

沖泡信陽毛尖需要注意哪幾個要點

 信陽毛尖

  毛尖這種比較嫩的茶在器具方面不是特別講究,但在水溫上的學問還是不小。就拿這信陽毛尖來說,水燒開,等水降溫后沖泡(當然,喜歡省事兒的朋友可以直接用純凈水燒80℃的水),三、四級的毛尖用80℃左右水,一級毛尖75℃,特級毛尖用70-75℃。最高水溫不能超過85℃,會影響茶葉中的營養元素。

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  其次是茶葉用量,1克茶葉適配50到60毫升水,而通常的茶具在150毫升左右,我這個白瓷蓋碗的大小為160ml,所以這里咱取3克茶葉。


  天氣有點陰,光線不是特別好,整個畫面有點昏蒼蒼的,不過還是可以看得出黃綠明亮的湯色。

 信陽毛尖

  泡毛尖茶的茶器并不是特別講究,蓋碗、玻璃杯、紫砂壺(不蓋蓋子),順便說一句,綠茶養紫砂壺非常好,養出來的壺比鐵觀音養壺更亮,比普洱、紅茶養壺更潤,但是過程有點慢。之所以沒用紫砂壺是因為朋友說想看看這款茶的優點缺點,蓋碗可以公平公正的展現茶的特性。

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  新茶的最大特點就是鮮爽,一泡綠茶,三五好友,悠閑的下午,豈不快哉。


  從葉底上看,茶葉多在一芽兩葉,屬于二三級的毛尖茶

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  茶葉經過沖泡,最先從茶中浸出來的是維生素、氨基酸、咖啡堿等,一般3分鐘,茶湯飲起來已有鮮爽醇和之感,但缺少刺激味;之后,茶多酚物質陸續浸提出來,雖然鮮爽味減少,但苦澀味等相對增加。

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  信陽毛尖的沖泡次數多為3次,綠茶第一次沖泡后,茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右;第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右;第三次沖泡為10%左右;第四次沖泡只有1%-3%,其實就是白開水了。所以,一般說來,信陽毛尖茶最好沖泡2—3次;


  第一次沖泡后,建議在10分內完成聞香、品賞為上。第二次沖泡要在30分內品飲為上。第三次沖泡一般就沒什么講究了。

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